Ricetta Agnello cacio e uova

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 26-04-2017 8:55 Aggiornato il: 20-04-2017 19:00

Ingredienti ricetta Agnello cacio e uova

  • 1 kg polpa di Agnello
  • 7 uova
  • 150 g di Pecorino abruzzese
  • 1 rametto di rosmarino
  • 100 ml di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe nero q.b.
  • sale fino q.b.
  • 4 bacche di ginepro
  • 1 rametto di timo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cipolla dorata
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La ricetta Agnello cacio e uova trasporta i commensali tra le morbide colline dell’Abruzzo. Si tratta infatti di una delle ricette tipiche abruzzesi maggiormente conosciuta della cucina nostrana, una preparazione unica che si tramanda di generazione in generazione. Il secondo piatto a base di carne si distingue per la sua appetitosa cremina a base di cacio e uova abruzzesi. Non resta che scoprire come preparare la ricetta “Agnello cace e ove” per assaporare i sapori intensi di una terra straordinaria.

Preparazione ricetta Agnello cacio e uova

1° passo

Mondare e affettate finemente la cipolla e tagliate a cubetti l’agnello.

2° passo

Scaldare l’olio di oliva in una padella, unire le cipolle e le bacche di ginepro e stufare la cipolla a fuoco dolce per 5 minuti.

3° passo

Alzare la fiamma e unire l’agnello e gli aromi (rosmarino, alloro e timo).

4° passo

Rosolare la carne per 5 minuti, salare e pepare e aggiungere il vino bianco, facendo attenzione a far evaporare l’alcol per bene.

5° passo

Una volta sfumata la carne con il vino è necessario versare una quantità di acqua sufficiente a ricoprire la superficie dell’acqua.

6° passo

Coprire la padella con il coperchio e proseguire la cottura a fiamma media per ancora 35 minuti, ricordando di eliminare gli aromi a cottura ultimata.

7° passo

Prendere una ciotola e sbattere le uova con in pecorino grattugiato.

8° passo

Abbassare la fiamma dell’agnello e versare il composto a base di uova e pecorino, mescolando il tutto per pochi minuti a fiamma molto bassa.

9° passo

Spegnere il fuoco e far rapprendere leggermente le uova.

10° passo

Servire l’agnello cacio e uova ben caldo, magari con un filo d’olio extravergine di oliva crudo.

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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