Ricetta Agnello con piselli e uova

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 07-03-2018 7:44 Aggiornato il: 28-02-2018 12:47

Ingredienti ricetta Agnello con piselli e uova

  • 2 Kg agnello
  • 800 g piselli
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • acqua q.b.
  • formaggio grattugiato misto q.b.
  • basilico q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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    L’agnello con piselli e uova è un piatto tipico della cucina napoletana che viene servito in tavola nelle grandi occasioni o nelle giornate di festa.

    La tradizione vuole che lo spezzatino di agnello con uova e piselli venga consumato in particolare per celebrare la resurrezione con un pranzo di Pasqua napoletano goloso e ricco.

    Le uova con piselli creano una combinazione che supera la classica ricetta dell’agnello in umido o il capretto in padella e approda a una preparazione tanto classica quanto originale.

    Curiosi di scoprire come preparare l’agnello con piselli e uova?

    Preparazione ricetta Agnello con piselli e uova

    1° passo

    Disporre l’agnello tagliato in pezzi in un contenitore capiente e lasciare marinare la carne per un paio di ore in acqua, vino bianco e sale

    2° passo

    Rosolare in un tegame la cipolla tritata con dell’olio extravergine d’oliva

    3° passo

    Togliere i pezzi di agnello dalla marinata e asciugarli con carta assorbente da cucina

    4° passo

    Lasciare rosolare la carne di agnello nella cipolla per qualche minuto

    5° passo

    Sfumare l’agnello con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e continuare la cottura per circa 60 minuti

    6° passo

    Aggiungere all'occorrenza qualche mestolo di acqua calda per mantenere l’agnello sempre un po’ umido

    7° passo

    Unire i piselli sbollentati verso fine cottura e cuocere il tutto per qualche minuto

    8° passo

    Sbattere le uova con il sale, il formaggio e il trito di basilico in una ciotola

    9° passo

    Togliere l’agnello dal fuoco, lasciarlo raffreddare qualche secondo e aggiungere il composto di uova

    10° passo

    Amalgamare gli ingredienti a fiamma bassissima e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva

    11° passo

    Servire l’agnello con piselli e uova ben caldo

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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    • piselli con uovo napoletana