Arista di maiale all’arancia e speck

L’arista di maiale all’arancia e speck è uno di quei secondi davvero creativi perché unisce due sapori apparentemente lontani, quello dell’arancia e quello dello speck. La ricetta dell’arista all’arancia e speck è facile da preparare, …

L’arista di maiale all’arancia e speck è uno di quei secondi davvero creativi perché unisce due sapori apparentemente lontani, quello dell’arancia e quello dello speck.

La ricetta dell’arista all’arancia e speck è facile da preparare, ma permette di gustare un secondo rustico e allo stesso tempo raffinato da veri intenditori.

È possibile sostituire o aggiungere un ingrediente per rendere questo piatto diverso, ma sempre e comunque succulento.

Si può preparare l’arista di maiale all’arancia, l’arista con pancetta e arancia, l’arista all’arancia e miele oppure l’arista con arance e cipolle. In ogni caso le papille gustative ringrazieranno.

Curiosi di scoprire come preparare l’arista di maiale all’arancia e speck? Ecco la ricetta da seguire passo passo per servire un piatto gourmet con poco.

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Arista all'arancia e speck

Ingredienti

  • 1 Kg arista di maiale
  • 1 arancia
  • 120 g speck fette
  • 800 g patate
  • ½ bicchire di vino bianco
  • q.b. spezie a piacere salvia e/o alloro
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. pepe
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Preparare la carne praticando delle incisioni con un coltello affilato, come a voler tagliarla a fette (ma senza eseguire un taglio netto)
  • Lavare l'arancia sotto un getto di acqua corrente, tamponarla con un po' di carta da cucina e tagliarla prima a fette sottili e poi a metà
  • Tagliare anche le fettine di speck a metà
  • Aprire una fetta di carne e inserire metà fetta di arancia e mezza fetta di speck
  • Procedere in questo modo fino a farcire ogni fetta di carne
  • Infilzare l'arista orizzontalmente con un paio di spiedini di legno
  • Disporre le foglie di salvia e/o alloro già lavate in superficie e legare la carne con un po' di spago da cucina
  • Insaporire l'arista con un pizzico di sale e pepe e aggiungere un filo di olio EVO
  • Trasferire la carne in un tegame e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, girando la carne un paio di volte per rosolarla in modo omogeneo
  • Lavare, pelare e tagliare a spicchi le patate
  • Sfumare l'arista con il vino, disporre le patate nel tegame e continuare a cuocere per 40 minuti, facendo attenzione a irrorare la carne con il fondo di cottura
  • Sfornare, trasferire la carne su un piatto da portata e coprire il tutto con un foglio di alluminio
  • Lasciare cuocere ancora le patate mentre la carne si intiepidisce
  • Tagliare la carne a fette e servire l'arista all'arancia e speck con le patate

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