Ricetta Arista con salsa alle albicocche

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 06-07-2018 7:03 Aggiornato il: 27-06-2018 11:07

Ingredienti ricetta Arista con salsa alle albicocche

  • 1,6 Kg artista di maiale
  • 230 g albicocche secche
  • 15 g burro
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 5 chiodi di garofano
  • 30 grani di pepe nero
  • 3 dl grappa
  • 1 bottiglia di vino bianco secco
  • 5 cucchiai di aceto bianco
  • brodo di carne q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale grosso q.b.
  • sale q.b.
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    L'arista con salsa alle albicocche porta in tavola un modo originale di combinare il sapore delicato della carne di maiale e la frutta.

    Il secondo piatto diventa la perfetta espressione di una marinatura semplice e un tipo di carne che si presta a essere esaltato dal sapore particolare delle albicocche.

    Non resta che scoprire come preparare l'arista con salsa alle albicocche!

    Preparazione ricetta Arista con salsa alle albicocche

    1° passo

    Fare disossare l'arista di maiale dal macellaio di fiducia

    2° passo

    Prendere una terrina capiente e mescolare gli ingredienti per la marinata (vino bianco, chiodi di garofano, aglio, cipolla, grani di pepe nero e sale grosso)

    3° passo

    Adagiare la carne nella terrina e lasciare marinare per una notte

    4° passo

    Versare la grappa in una ciotola, aggiungere le albicocche e lasciarle ammorbidire per cinque ore

    5° passo

    Scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una casseruola, disporre l'arista ben sgocciolata e lasciare rosolare la carne

    6° passo

    Filtrare la marinata con un colino a maglie strette e aggiungerla alla carne

    7° passo

    Salare e pepare la carne e portare a bollore

    8° passo

    Ridurre la fiamma, coprire e lasciare cuocere l'arista per circa un'ora, ricordando di girarla di tanto in tanto

    9° passo

    Ritirare la carne e mantenerla al caldo

    10° passo

    Passare il fondo di cottura, aggiungere del brodo fino a raggiungere la quantità di 3,5 decilitri di liquido e versarlo in una casseruola

    11° passo

    Unire le albicocche, la grappa, la senape, lo zucchero e l'aceto e riporre la miscela sul fuoco per cuocerla a fiamma bassa per 30 minuti

    12° passo

    Impastare la farina e il burro, amalgamare la salsa e cuocere per qualche minuto

    13° passo

    Servire l'arista con salsa alle albicocche ben calda

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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