Arrosto alle pere

L’arrosto alle pere è uno di quei secondi piatti di carne in grado di valorizzare la nota agrodolce e mettere tutti d’accordo. La ricetta presenta un accostamento di abbinamenti piuttosto originali allo scopo di stuzzicare …

L’arrosto alle pere è uno di quei secondi piatti di carne in grado di valorizzare la nota agrodolce e mettere tutti d’accordo.

La ricetta presenta un accostamento di abbinamenti piuttosto originali allo scopo di stuzzicare il palato e stupire gli ospiti.

Non resta che scoprire come preparare un buonissimo arrosto alle pere.

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Arrosto alle pere

Ricetta: Arrosto alle pere

Ingredienti

600 g carne di vitello

    2 pere

      100 g salsiccia

        2 rametti di rosmarino

          2 bicchieri di vino bianco

            olio extravergine di oliva q.b.

              pepe q.b.

                sale grosso q.b.

                  Istruzioni

                  • Prendere la carne di vitello e aprirla a libro con l'aiuto di un coltello ben affilato
                  • Rimuovere le tracce di carne e cartilagine e livellare lo spessore con un batticarne
                  • Lavare, sbucciare e tagliare le pere a pezzetti
                  • Tagliare la salsiccia e usarne metà per ricoprire un lato della carne, ma senza raggiungere i bordi
                  • Aggiungere qualche pezzo di pera sopra la salsiccia
                  • Arrotolare la carne dal lato più piccolo fino a raggiungere il lato più largo senza lasciare spazi vuoti
                  • Legare l'arrosto con spago da cucina (prima sotto e sopra la carne, poi per il lato lungo e procedere così girando l’arrosto di 90 gradi e annodando il tutto)
                  • Versare un filo di olio extravergine di oliva e il rosmarino in padella e lasciare rosolare la carne per un paio di minuti per lato
                  • Disporre la carne in una teglia da forno dai bordi alti e condirla con olio EVO, vino bianco, pepe e sale
                  • Mettere nella teglia le pere rimanenti, la salsiccia rimasta e il rosmarino
                  • Infornare la teglia a 190 gradi per 60 minuti, bagnando la carne con il sughetto di tanto in tanto
                  • Sfornare e lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti
                  • Tagliare e servire l'arrosto alle pere con il sughetto di cottura

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