Ricetta Arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 22-01-2018 10:18 Aggiornato il: 17-01-2018 10:21

Ingredienti ricetta Arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi

  • 800 g coniglio pulito e disossato
  • 10 fette di prosciutto crudo
  • 100 g asparagi
  • 30 g arachidi
  • 30 g parmigiano a scaglie
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 4 bacche di mirto
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • ½ bicchiere di Marsala
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • brodo di carne caldo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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L’arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi è un piatto buonissimo e facile da preparare che porta in tavola un trionfo di sapori e genuinità.

Questo arrosto di coniglio coniuga il sapore della carne di coniglio con il gusto delicato degli asparagi e la sapidità di prosciutto crudo e arachidi per comporre un piatto orinale perfetto da servire con un calice di vino e un contorno di patate arrosto.

Come preparare l’arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi?

Preparazione ricetta Arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi

1° passo

Mondare gli asparagi, eliminare la parte bianca del gambo e disporli in una casseruola contenente acqua bollente salata

2° passo

Lasciare ammorbidire gli asparagi, scolarli e passarli sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura

3° passo

Scolare di nuovo gli asparagi e trasferirli in un piatto

4° passo

Lavare la carne di coniglio, tamponarla con carta assorbente e stenderla con cura

5° passo

Distribuire su tutta la sua superficie le fettine di prosciutto crudo e gli asparagi e coprire con arachidi tritate e scaglie di parmigiano a piacere

6° passo

Arrotolare la carne iniziando dal lato lungo e fissarla con un po’ di spago da cucina, chiudendo accuratamente le due estremità e aggiungendo un ramo di rosmarino all’interno delle magli di spago

7° passo

Disporre la carne in una casseruola e farla rosolare con un filo di olio extravergine di oliva

8° passo

Aggiungere le erbe aromatiche e le bacche di mirto e sfumare il tutto con vino bianco e Marsala, lasciando evaporare la parte alcolica a fiamma alta

9° passo

Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe, aggiungere un paio di mestoli di brodo di carne caldo e lasciare cuocere il rotolo di carne a fuoco basso, girandolo di tanto in tanto

10° passo

Estrarre il rotolo e tenerlo in caldo su di un piatto coperto con un foglio di alluminio

11° passo

Filtrare il fondo di cottura e fare riposare la carne per qualche minuto

12° passo

Tagliare il rotolo a fette e servire l’arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi bagnato con il fondo di cottura

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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  • coniglio al latte vino bianco e prosciutto crudo