Ricetta Arrosto di vitello al latte, panna e Marsala

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 28-04-2017 8:20 Aggiornato il: 20-04-2017 19:24

Ingredienti ricetta Arrosto di vitello al latte, panna e Marsala

  • 1 kg arrosto di vitello, bardato con la pancetta e le erbe aromatiche
  • 500 ml latte
  • 100 ml panna
  • 40 g burro
  • 100 ml vino Marsala o Porto
  • 1 gambo di sedano
  • ½ cipollina bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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L’arrosto di vitello al latte, panna e Marsala è una di quelle ricette gustose e saporite che esaltano il sapore delicato della carne con ingredienti semplici e saporiti. L’invitante secondo piatto a base di carne può essere arricchito con purè di patate o patate arrosto, carote lesse o spinaci al burro.

Preparazione ricetta Arrosto di vitello al latte, panna e Marsala

1° passo

Portare a ebollizione il latte e spegnere subito.

2° passo

Mondare e lavate le verdure per poi tagliarle e tenerle momentaneamente da parte.

3° passo

Fondere il burro in una casseruola e dorare l’arrosto di vitello all'interno della stessa casseruola..

4° passo

Unire le verdure a tagliate a pezzi, l’aglio sbucciato, il sale e il pepe e rosolare il tutto per 5 minuti.

5° passo

Sfumare l’arrosto con il vino Marsala e aggiungere il latte caldo.

6° passo

Abbassare il fuoco e lasciare sobbollire l’arrosto a fuoco bassissimo per almeno 1 ora e mezza, avendo premura di girare l’arrosto per creare una cottura uniforme.

7° passo

Una volta cotto a dovere, l’arrosto va avvolto in un foglio di carta d’alluminio.

8° passo

Versare in una brocca graduata il sughetto dell’arrosto, la cipolla, il sedano e l’aglio e aggiungere la panna fresca per poi realizzare con un frullatore a immersione una gustosa cremina. Tritare a parte la carota e unirla a pezzettini piccoli al sughino.

9° passo

Eliminare il foglio d’alluminio dall’arrosto, liberarlo dallo spago da cucina e tagliarlo a fette.

10° passo

Servire l’arrosto di vitello al latte, panna e Marsala irrorandolo con la salsa calda oppure lasciarlo riposare immerso nel suo sughino, in modo che si ammorbidisca e insaporisca ulteriormente.

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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