Arrosto di vitello al latte, panna e Marsala

L’arrosto di vitello al latte, panna e Marsala è una di quelle ricette gustose e saporite che esaltano il sapore delicato della carne con ingredienti semplici e saporiti. L’invitante secondo piatto a base di carne …

L’arrosto di vitello al latte, panna e Marsala è una di quelle ricette gustose e saporite che esaltano il sapore delicato della carne con ingredienti semplici e saporiti. L’invitante secondo piatto a base di carne può essere arricchito con purè di patate o patate arrosto, carote lesse o spinaci al burro.

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Arrosto di vitello al latte, panna e Marsala

Ricetta: Arrosto di vitello al latte, panna e Marsala

Ingredienti

1 kg arrosto di vitello, bardato con la pancetta e le erbe aromatiche

    500 ml latte

      100 ml panna

        40 g burro

          100 ml vino Marsala o Porto

            1 gambo di sedano

              ½ cipollina bianca

                1 spicchio d’aglio

                  1 carota

                    sale q.b.

                      pepe q.b.

                        Istruzioni

                        • Portare a ebollizione il latte e spegnere subito.
                        • Mondare e lavate le verdure per poi tagliarle e tenerle momentaneamente da parte.
                        • Fondere il burro in una casseruola e dorare l’arrosto di vitello all'interno della stessa casseruola..
                        • Unire le verdure a tagliate a pezzi, l’aglio sbucciato, il sale e il pepe e rosolare il tutto per 5 minuti.
                        • Sfumare l’arrosto con il vino Marsala e aggiungere il latte caldo.
                        • Abbassare il fuoco e lasciare sobbollire l’arrosto a fuoco bassissimo per almeno 1 ora e mezza, avendo premura di girare l’arrosto per creare una cottura uniforme.
                        • Una volta cotto a dovere, l’arrosto va avvolto in un foglio di carta d’alluminio.
                        • Versare in una brocca graduata il sughetto dell’arrosto, la cipolla, il sedano e l’aglio e aggiungere la panna fresca per poi realizzare con un frullatore a immersione una gustosa cremina. Tritare a parte la carota e unirla a pezzettini piccoli al sughino.
                        • Eliminare il foglio d’alluminio dall’arrosto, liberarlo dallo spago da cucina e tagliarlo a fette.
                        • Servire l’arrosto di vitello al latte, panna e Marsala irrorandolo con la salsa calda oppure lasciarlo riposare immerso nel suo sughino, in modo che si ammorbidisca e insaporisca ulteriormente.

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