Ricetta Bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 07-06-2017 8:13 Aggiornato il: 04-06-2017 10:18

Ingredienti ricetta Bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella

  • 1,3 Kg manzo polpa
  • 100 g pancetta affumicata o bacon
  • 300 g scamorza
  • 100 g mortadella
  • 3 uova
  • 2 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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La bistecca di manzo viene preparata e cucinata in tantissimi modi per esaltare il gusto della carne e variare i sapori. Generalmente, i secondi piatti a base di manzo si presentano succulenti e prelibati, vere e proprie delizie per il palato. La bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella è una ricetta molto ricca e saporita che può essere servita sia calda che fredda e promette di deliziare amanti della carne e non.

Questa ricetta si presta a una variante più leggera. La sostituzione del ricco ripieno con verdure saltate in padella e l’uso della mozzarella al posto della scamorza possono rendere questo piatto leggero e salutare senza rinunciare al gusto. Scopriamo come preparare la bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella!

Preparazione ricetta Bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella

1° passo

Prendere un ampio recipiente, sbattere le uova con un pizzico di sale e incorporare la mortadella a dadini

2° passo

Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e versare il composto, mescolando almeno finché le uova non saranno strapazzate

3° passo

Togliere le uova e la mortadella dalla padella e fare raffreddare

4° passo

Stendere la bistecca di manzo, condirla con un pizzico di sale e pepe e coprirle con fette di pancetta affumicata e sistemare nel centro le uova strapazzate e la scamorza a dadini

5° passo

Richiudere la carne, stringendo il ripieno all’interno come a formare un rotolo

6° passo

Fissare i due lati del rotolo di carne con degli stecchini e avvolgerlo con dello spago per alimenti

7° passo

Ungere una teglia da forno con un filo d’olio e trasferire la bistecca farcita

8° passo

Rosolare la carne a fiamma alta per circa 10 minuti, facendo attenzione a dorarla in maniera uniforme

9° passo

Irrorare il rotolo di carne con il vino, lasciarla sfumare e aggiungere gli scalogni e lo spicchio d’aglio

10° passo

Profumare con il rosmarino e i semi di finocchio e cuocere per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 180° (bagnandola di tanto in tanto con il suo liquido di cottura)

11° passo

Terminato il tempo di cottura, lasciare raffreddare per qualche minuto la bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella, affettarla e servirla

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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