Ricetta Bistecca alla Tartara

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 17-05-2017 8:59 Aggiornato il: 12-05-2017 13:02

Ingredienti ricetta Bistecca alla Tartara

  • 600 g filetto di manzo
  • 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 75 g capperi
  • 25 ml succo di limone
  • 100 g cipolle rosse di Tropea
  • 60 g senape
  • 100 g prezzemolo fresco
  • 15 g Worcestershire sauce (salsa agrodolce e leggermente piccante)
  • 4 tuorli d’uovo
  • 16 fette di limone
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
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Sai cos'è una bistecca alla Tartara? È una ricetta semplice e veloce da realizzare perché costituita da ingredienti crudi. Ebbene si, la carne viene tritata e arricchita con pochi ingredienti quali uovo, verdure e salse. È di fatto una tartare di carne di manzo gustosa e succulenta!

La ricetta della bistecca alla Tartara è una preparazione molto diffusa nei Paesi dell’Europa Centrale e in particolare in Francia. Non resta che scoprire come realizzare la bistecca alla Tartara per servire un piatto freddo raffinato e prelibato, una tartare di manzo perfetta per una cena estiva.

Preparazione ricetta Bistecca alla Tartara

1° passo

Prendere il filetto di manzo di prima scelta, tagliarlo a striscioline e poi a piccolissimi pezzetti per creare una tartare di carne ben divisa

2° passo

Trasferire la carne tritata in una ciotola capiente e sminuzzare finemente 15 g di capperi e 20 g di cipolla rossa di Tropea

3° passo

Aggiungere il succo di limone e condire la tartare con 20 g di prezzemolo tritato, cipolla e capperi tritati, 10 g di senape, sale e pepe a piacere

4° passo

Procedere con l’aggiunta di Worchestershire sauce e olio per amalgamare al meglio tutti gli ingredienti della tartare di carne di manzo

5° passo

Dividere il composto di carne in quattro parti uguali, prendere ciascuna porzione e porla al centro di ciascun piatto, dandogli la forma di una piccola cupola

6° passo

Premere la parte superiore della cupola di carne con il dorso del cucchiaio o con il fondo di un bicchiere per creare un incavo destinato a ospitare il tuorlo d’uovo

7° passo

Disporre su ogni piatto 4 fette di limone e aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato, capperi tritati, senape e cipolla tritata

8° passo

Prendere l’uovo fresco, romperlo delicatamente ed estrarre il tuorlo, posizionandolo al centro della bistecca alla Tartara

9° passo

Servire le bistecche di tartare di manzo immediatamente

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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