Il cappone lessato permette di cuocere la delicatissima carne di cappone e ricavare un ottimo brodo, perfetto per riscaldare durante le giornate più fredde dell’anno. Ma cosa succede se il cappone viene prima farcito e poi lessato? La ricetta cambia e porta in tavola il cappone ripieno lessato!
Come cucinare il cappone? Questa ricetta del cappone si discosta molto dalle varianti del cappone arrosto o il cappone al forno perché prevede una preparazione semplice e una cottura lunga, caratteristiche che consentono di esaltare la carne morbida e succosa del cappone con contorni prelibati a base di verdure.
Non resta che scoprire come preparare questo particolare cappone lesso e portare in tavola il cappone ripieno lessato.
Cappone farcito lessato
Ricetta: Cappone farcito lessato
Ingredienti
1 cappone
400 g carne di vitello
3 fette di pane raffermo
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
100 g mortadella
latte intero q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lessare il cappone in una casseruola capiente insieme agli odori e cuocere per ottenere un ottimo brodo
- Mettere a bagno la mollica di pane raffermo nel latte
- Unire la carne di vitello, il pane ammollato ben strizzato, le uova, il parmigiano e la mortadella in una ciotola capiente e insaporire con noce moscata e sale
- Amalgamare bene gli ingredienti impastando con le mani per ottenere un composto omogeneo
- Farcire il cappone ben pulito con il composto a base di carne e legarlo con un po’ di spago da cucina
- Rimettere il cappone farcito nel brodo e lasciare bollire il cappone per 2 ore a fuoco basso
- Prendere il cappone e tagliarlo a fette
- Servire il cappone farcito lessato con un contorno di verdure a piacere
