Ricetta Cardi in umido con salsiccia

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 24-01-2018 10:40 Aggiornato il: 17-01-2018 10:43

Ingredienti ricetta Cardi in umido con salsiccia

  • 400 g salsiccia di maiale e manzo
  • 800 g cardi
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 150 g passata di pomodoro
  • paprika dolce q.b.
  • sale q.b.
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I cardi in umido con salsiccia rappresentano un ottimo piatto di recupero per sfruttare le foglie esterne dell’ortaggio appartenente alla famiglia del carciofo.

Le ricette con cardi rendono protagonista il sapore del cardo molto simile a quello del carciofo con sfumature che ricordano vagamente le note aromatiche del sedano.

E i cardi in umido in questa ricetta risultano perfetti per accompagnare la succulenta salsiccia di maiale e manzo.

Vuoi arricchire la conoscenza dei cardi e le ricette che hai già sperimentato? È ora di scoprire come preparare i cardi in umido con salsiccia.

Preparazione ricetta Cardi in umido con salsiccia

1° passo

Tagliare a pezzi le coste di cardo, togliere i fili e lessarli per 15 minuti in acqua salata e scolare bene

2° passo

Tagliare la salsiccia in pezzi di circa 6 centimetri, lasciarla rosolare in un tegame coperto e aggiungere un cucchiaio di acqua per facilitare la sgrassatura

3° passo

Sfumare la salsiccia con il vino bianco, lasciare evaporare a fiamma vivace e versare la passata di pomodoro

4° passo

Aggiungere una presa di sale e lasciare che prendere bollore

5° passo

Disporre i cardi lessati nel tegame e proseguire la cottura a fuoco basso per circa 20-25 minuti

6° passo

Spolverare a metà cottura un cucchiaino di paprica dolce

7° passo

Servire i cardi in umido con salsiccia accompagnando il piatto con alcune fette di pane

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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