Ricetta Coniglio ai funghi e pancetta

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 23-05-2018 7:54 Aggiornato il: 16-05-2018 10:57

Ingredienti ricetta Coniglio ai funghi e pancetta

  • 1,2 Kg coniglio tagliato a pezzi
  • 150 g pancetta da arrostire
  • 250 g funghi
  • 400 g verza
  • 1 Kg patate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 dl di vino bianco
  • 4 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 4 dl di brodo di carne
  • 1,5 dl di panna
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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    Il coniglio ai funghi e pancetta porta in tavola un secondo piatto di carne appetitoso e aromatizzato che promette di solleticare le papille gustative.

    I pezzi tenerissimi di carne di coniglio incontrano i sapori forti e decisi dei funghi e della pancetta per creare una combinazione da veri gourmet.

    È ora di scoprire come preparare il coniglio ai funghi e pancetta!

    Preparazione ricetta Coniglio ai funghi e pancetta

    1° passo

    Scaldare il forno a 180 gradi

    2° passo

    Prendere la carne di coniglio e insaporirla con pepe e sale

    3° passo

    Tagliare la pancetta a strisce di circa 1 centimetro

    4° passo

    Tritare l'aglio e la cipolla

    5° passo

    Affettare i funghi

    6° passo

    Scaldare l'olio extravergine di oliva in una casseruola e rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio per circa 5 minuti

    7° passo

    Unire il trito di aglio e cipolla, i funghi e i pezzetti di pancetta e lasciarli soffriggere brevemente

    8° passo

    Versare il vino, l’aceto balsamico, il brodo di carne e portate a bollore

    9° passo

    Aggiungere l'alloro e cuocere il tutto al centro del forno per 90 minuti

    10° passo

    Trasferire il sugo di cottura in un pentolino, aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua e mescolare la salsa prima di regolare di sale e pepe

    11° passo

    Spostare il coniglio nella salsa

    12° passo

    Tagliare le patate a dadini e la verza a striscioline

    13° passo

    Lessare le patate in acqua salata per 20 minuti, aggiungere la verza e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.

    14° passo

    Scolate l’acqua e lasciare asciugare le patate e la verza prima di schiacciarle con i rebbi di una forchetta o un mestolo e unire la panna, il sale e il pepe

    15° passo

    Servire il coniglio ai funghi e pancetta con la salsa e il contorno di patate e verza

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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