Ricetta Coniglio ai funghi e pancetta

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 23-05-2018 7:54 Aggiornato il: 16-05-2018 10:57

Ingredienti ricetta Coniglio ai funghi e pancetta

  • 1,2 Kg coniglio tagliato a pezzi
  • 150 g pancetta da arrostire
  • 250 g funghi
  • 400 g verza
  • 1 Kg patate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 dl di vino bianco
  • 4 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 4 dl di brodo di carne
  • 1,5 dl di panna
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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Il coniglio ai funghi e pancetta porta in tavola un secondo piatto di carne appetitoso e aromatizzato che promette di solleticare le papille gustative.

I pezzi tenerissimi di carne di coniglio incontrano i sapori forti e decisi dei funghi e della pancetta per creare una combinazione da veri gourmet.

È ora di scoprire come preparare il coniglio ai funghi e pancetta!

Preparazione ricetta Coniglio ai funghi e pancetta

1° passo

Scaldare il forno a 180 gradi

2° passo

Prendere la carne di coniglio e insaporirla con pepe e sale

3° passo

Tagliare la pancetta a strisce di circa 1 centimetro

4° passo

Tritare l'aglio e la cipolla

5° passo

Affettare i funghi

6° passo

Scaldare l'olio extravergine di oliva in una casseruola e rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio per circa 5 minuti

7° passo

Unire il trito di aglio e cipolla, i funghi e i pezzetti di pancetta e lasciarli soffriggere brevemente

8° passo

Versare il vino, l’aceto balsamico, il brodo di carne e portate a bollore

9° passo

Aggiungere l'alloro e cuocere il tutto al centro del forno per 90 minuti

10° passo

Trasferire il sugo di cottura in un pentolino, aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua e mescolare la salsa prima di regolare di sale e pepe

11° passo

Spostare il coniglio nella salsa

12° passo

Tagliare le patate a dadini e la verza a striscioline

13° passo

Lessare le patate in acqua salata per 20 minuti, aggiungere la verza e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.

14° passo

Scolate l’acqua e lasciare asciugare le patate e la verza prima di schiacciarle con i rebbi di una forchetta o un mestolo e unire la panna, il sale e il pepe

15° passo

Servire il coniglio ai funghi e pancetta con la salsa e il contorno di patate e verza

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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