Il coniglio con pancetta e piselli è un secondo piatto a base di carne che presenta la carne di coniglio con un goloso contorno di piselli e un inedito retrogusto alla pancetta.
Le due fasi diverse di cottura della carne e dei piselli con la pancetta esaltano il sapore di ogni ingrediente per costruire una sinfonia di sapori inedita.
È ora di capire come unire questi ingredienti e portare in tavola il coniglio con pancetta e piselli!
Coniglio con pancetta e piselli
Ricetta: Coniglio con pancetta e piselli
Ingredienti
800 g bocconcini di coniglio
100 g pancetta
1 barattolo di piselli
80 g burro
1 cipolla
1 bicchierino di Brandy
brodo di carne q.b.
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare e pepare i bocconcini di coniglio
- Mettere metà del burro in una padella e rosolare i bocconcini di coniglio per 15 minuti a fuoco vivace
- Irrorare la carne con il Brandy e aggiungere qualche cucchiaio di brodo di carne
- Coprire la padella, e proseguire la cottura per qualche minuto e spegnere il fuoco
- Tritare finemente la cipolla e la pancetta e disporli in un tegame con il resto del burro
- Fare dorare la pancetta e la cipolla e aggiungere i piselli ben sgocciolati dall’acqua di conservazione
- Unire un altro mestolo di brodo e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di salare e pepare
- Disporre i bocconcini di coniglio nel piatto da portata e distribuire il preparato di piselli e pancetta
- Portare in tavola il coniglio con pancetta e piselli con una generosa spolverata di prezzemolo tritato
