Coniglio con pancetta e piselli

Il coniglio con pancetta e piselli è un secondo piatto a base di carne che presenta la carne di coniglio con un goloso contorno di piselli e un inedito retrogusto alla pancetta. Le due fasi …

Il coniglio con pancetta e piselli è un secondo piatto a base di carne che presenta la carne di coniglio con un goloso contorno di piselli e un inedito retrogusto alla pancetta.

Le due fasi diverse di cottura della carne e dei piselli con la pancetta esaltano il sapore di ogni ingrediente per costruire una sinfonia di sapori inedita.

È ora di capire come unire questi ingredienti e portare in tavola il coniglio con pancetta e piselli!

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Coniglio con pancetta e piselli

Ricetta: Coniglio con pancetta e piselli

Ingredienti

800 g bocconcini di coniglio

    100 g pancetta

      1 barattolo di piselli

        80 g burro

          1 cipolla

            1 bicchierino di Brandy

              brodo di carne q.b.

                prezzemolo q.b.

                  pepe q.b.

                    sale q.b.

                      Istruzioni

                      • Lavare e pepare i bocconcini di coniglio
                      • Mettere metà del burro in una padella e rosolare i bocconcini di coniglio per 15 minuti a fuoco vivace
                      • Irrorare la carne con il Brandy e aggiungere qualche cucchiaio di brodo di carne
                      • Coprire la padella, e proseguire la cottura per qualche minuto e spegnere il fuoco
                      • Tritare finemente la cipolla e la pancetta e disporli in un tegame con il resto del burro
                      • Fare dorare la pancetta e la cipolla e aggiungere i piselli ben sgocciolati dall’acqua di conservazione
                      • Unire un altro mestolo di brodo e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di salare e pepare
                      • Disporre i bocconcini di coniglio nel piatto da portata e distribuire il preparato di piselli e pancetta
                      • Portare in tavola il coniglio con pancetta e piselli con una generosa spolverata di prezzemolo tritato

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