Cosciotto di agnello alle erbe

Il cosciotto di agnello alle erbe si presenta come un arrosto molto saporito realizzato con una croccante crosta di lardo e trito di erbe aromatiche. Questo secondo piatto a base di carne promette di diventare …

Il cosciotto di agnello alle erbe si presenta come un arrosto molto saporito realizzato con una croccante crosta di lardo e trito di erbe aromatiche. Questo secondo piatto a base di carne promette di diventare il vero protagonista del menu, sorprendendo il palato e la vista degli ospiti. Ma come fare per preparare il cosciotto di agnello alle erbe?

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Cosciotto di agnello alle erbe

Ricetta: Cosciotto di agnello alle erbe

Ingredienti

1 cosciotto di agnello da 1,5 Kg

    150 g lardo a fette

      3 fette di pancarrè

        1 spicchio d’aglio

          vino bianco q.b.

            rosmarino q.b.

              timo q.b.

                olio extravergine di oliva q.b.

                  pepe q.b.

                    sale q.b.

                      Istruzioni

                      • Tirare fuori dal frigo il cosciotto di agnello almeno 3 ore prima della preparazione e successivamente salare, pepare e avvolgere la carne con le fettine di lardo, premendo con le mani per farle aderire bene e fissando con lo spago da cucina
                      • Ungere una teglia con 3 cucchiai di olio, porvi il cosciotto di agnello e infornare per 5 minuti a 230°, avendo cura di irrorare la carne con un bicchiere di vino
                      • Lasciare evaporare il vino, girare il cosciotto, abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 50 minuti
                      • Sfogliare un rametto di timo e due di rosmarino, spellare l’aglio e tritarlo, mettere tutti gli odori e tre fette di pancarrè nel mixer con sale e pepe e azionare il macchinario
                      • Sfornare il cosciotto, togliere lo spago e spolverizzare la carne con il trito aromatico, premendolo con un cucchiaio
                      • Infornare nuovamente il cosciotto per altri 20 minuti e sotto al grill per circa 3 minuti
                      • Sfornare, tagliare e servire il cosciotto di agnello alle erbe ben caldo

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