Il cosciotto di cinghiale al forno è un secondo piatto davvero particolare che promette di stupire tutti gli amanti della carne.
La carne di cinghiale non è esattamente la scelta più comune quando si deve preparare un piatto a base di carne, eppure il suo gusto forte e la sua consistenza particolare la rendono squisita.
Per ottenere il risultato desiderato è importante evitare di preparare il cosciotto di cinghiale al forno senza marinatura, perché è proprio la marinatura (12-14 ore) a insaporire e a rendere succulenta la carne.
Per il resto è sufficiente tenere sotto controllo la temperatura di cottura in forno: il cosciotto di cinghiale va cotto a bassa temperatura.
La ricetta del cosciotto di cinghiale al forno è semplice da realizzare e porta un tavola un piatto delizioso e rustico.
È un’ottima alternativa alle varianti più conosciute, dal cosciotto di cinghiale brasato al cosciotto di cinghiale alla birra fino al cosciotto di cinghiale al forno con patate.
Curiosi di scoprire come cucinare il cosciotto di cinghiale al forno? Ecco la ricetta da seguire passo passo per non sbagliare!
Cosciotto di cinghiale al forno
Ingredienti
Ingredienti per il cosciotto
- 1 cosciotto di cinghiale da 1,5 Kg
- 3 spicchi di aglio
- 5 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- q.b. burro
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Ingredienti per la marinata
- 500 ml vino bianco
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 3 carote
- 3 cipolle
- 1 limone
- 3 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- q.b. pepe in grani
- q.b. sale
Istruzioni
- Posizionare il cosciotto in un recipiente abbastanza capiente e versare il vino bianco e l'aceto di vino bianco
- Aggiungere le carote (lavate, pelate e tagliate a pezzi), le cipolle tagliate a pezzi, la scorza di limone, le foglie di alloro, il timo, il pepe in grani e il sale
- Coprire il recipiente con pellicola alimentare e lasciare marinare in frigo per almeno 12-14 ore
- Recuperare la carne e tamponarla con carta assorbente da cucina
- Filtrare e mettere da parte il liquido della marinata
- Tritare gli spicchi d'aglio in un piatto, aggiungere gli aromi sminuzzati, insaporire con sale e pepe e mescolare
- Trasferire la carne nel piatto e girarla più volte in modo da “impanarla” nel trito aromatico
- Portare il cosciotto in un tegame già oleato e aggiungere sopra qualche noce di burro
- Infornare la carne in forno già preriscaldato a 160 gradi e cuocere per 120 minuti, facendo attenzione a girare il cosciotto di tanto in tanto e a irrorarlo con il liquido della marinata
- Sfornare e servire il cosciotto di cinghiale al forno
