Il fagottini filanti alla birra non sono altro che dei teneri involtini di carne dal cuore ricco e goloso aromatizzati alla birra al farro.
Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo ma promette di esaltare la cucina casalinga con un risultato profumato, goloso e originale.
Non resta che scoprire come preparare i fagottini filanti alla birra e portare in tavola dei saltimbocca leggeri e appetitosi.
Fagottini filanti alla birra
Ricetta: Fagottini filanti alla birra
Ingredienti
4 fette di manzo
100 g speck
100 g scamorza
20 g burro
40 g formaggio grana grattugiato
250 ml di birra bionda al farro
1 cucchiaio di farina 00
mollica di pane raffermo q.b.
prezzemolo q.b.
rosmarino q.b.
timo q.b.
maggiorana q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Versare la mollica di pane raffermo in una ciotola, inumidirlo con qualche cucchiaio di acqua fredda e aggiungere un trito di prezzemolo fresco, una generosa manciata di formaggio grana grattugiato e un pizzico di sale
- Mescolare tutti gli ingredienti in modo da insaporire il pane raffermo
- Stendete le fette di manzo su un tagliere e foderare ogni fettina con una fetta di speck, un cucchiaio di composto a base di pane e trito aromatico e un pezzo di scamorza
- Chiudere i fagottini ripiegando verso l’interno i due lembi orizzontali delle fette e ripiegarli su loro stessi da una parte all’altra
- Fermare i fagottini con uno spago da cucina e adagiarli in un contenitore
- Salare e pepare i saltimbocca e coprirli con erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo e maggiorana)
- Riporre il contenitore in frigorifero per qualche ora prima di cucinarli
- Scaldare in una padella la noce di burro e le erbe aromatiche utilizzare per la marinatura e adagiare i fagottini di carne per cuocerli a fiamma alta da entrambi i lati
- Sfumare gli involtini di carne con la birra bionda al farro e lasciare evaporare l’alcol dolcemente per qualche minuto
- Togliere la carne e incorporare un pizzico di farina 00 al fondo di cottura, mescolando per bene con la frusta
- Rimettere la carne in padella e lasciarla insaporire ancora per un minuto
- Servire i fagottini filanti alla birra ben caldi
