Il filetto di maiale ai funghi è una ricetta di carne con funghi che lascia spazio a diverse varianti: filetto di maiale ai funghi porcini freschi o filetto di maiale ai funghi secchi.
A dare sapore a questo filetto con funghi è per l’appunto la scelta dei funghi, un po’ dettata dalla stagionalità e un po’ legata ai gusti personali.
Rispetto alle fettine di maiale ai funghi o all’arrosto di maiale con funghi, però, il filetto di maiale ai funghi porci o misti regala una consistenza corposa e un gusto più robusto.
Non resta che scoprire come preparare il filetto di maiale ai funghi!
Filetto di maiale ai funghi
Ricetta: Filetto di maiale ai funghi
Ingredienti
400 g filetto di maiale
300 ml latte
60 g funghi (freschi o secchi)
1 spicchio d'aglio
30 g burro
40 ml brandy
farina q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare accuratamente e pulire i funghi freschi oppure mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida
- Versare un po' di farina in un piatto e infarinare i filetti di maiale
- Sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere l'olio e disporre la carne
- Lasciare cuocere i filetti per qualche minuto su entrambi i lati
- Sfumare la carne con il brandy (andrebbe bene anche un po' di vino rosso) e lasciare evaporare la parte alcolica
- Tagliare i funghi in maniera grossolana e aggiungerli in padella
- Versare il latte caldo e insaporire con un po' di sale e pepe
- Cuocere tutto per circa 10 minuti fino a quando non si sarà creata una salsina
- Servire il filetto di maiale ai funghi
