Ricetta Involtini di trippa

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 08-12-2017 8:41 Aggiornato il: 29-11-2017 11:44

Ingredienti ricetta Involtini di trippa

  • 1,5 kg trippa
  • 100 g mortadella
  • 100 g pangrattato
  • 100 pecorino grattugiato
  • 1 l salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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Gli involtini di trippa o gnemmarieddhi rappresentano l’essenza dell'arte della cucina povera salentina, una tradizione che esalta la frattaglia ricavata dallo stomaco bovino.

La preparazione degli involtini di trippa al sugo si presenta come una variante sfiziosa della classiche ricette con trippa (trippa con patate, ricetta involtini di trippa alla romana, involtini di trippa al forno e così via).

Gli involtini alla pugliese vengono presentati in un goloso sugo di pomodoro che avvolge gli ingredienti e costruisce il profilo di un piatto povero ma goloso.

Non resta che scoprire come cucinare la trippa al sugo in questa particolare versione e servire gli involtini di trippa in modo originale!

Preparazione ricetta Involtini di trippa

1° passo

Macinare la mortadella e unirla a pecorino, pangrattato, sale e pepe in una ciotola capiente

2° passo

Tagliare la trippa a triangoli e sciacquarla accuratamente in acqua e limone e bollirla per 10 minuti fino a quando non sembrerà sbianchita

3° passo

Scolare i triangoli di trippa e farcirli con il composto a base di mortadella per poi bloccarli con spago da cucina o stecchino

4° passo

Soffriggere un trito di aglio e cipolla con un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente

5° passo

Rosolare gli involtini e aggiungere la passata di pomodoro

6° passo

Lasciare sobbollire gli involtini per almeno 60 minuti

7° passo

Tirare via dal fuoco e spolverizzare con un po’ di prezzemolo tritato

8° passo

Servire gli involtini di trippa al sugo

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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