Ricetta Ossobuco di manzo in umido

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 29-10-2018 7:43 Aggiornato il: 24-10-2018 10:47

Ingredienti ricetta Ossobuco di manzo in umido

  • 4 ossobuco di manzo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • ½ limone
  • 30 g burro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 400 ml di brodo di carne
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • farina q.b.
  • sale q.b.
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La ricetta dell'ossobuco di manzo in umido porta in tavola una preparazione alternativa all'ossobuco in umido con piselli o all'ossobuco con patate.

Questo taglio di carne che si ricava dalla gamba dell'animale si presenta come una fetta spessa 3 centimetri con il midollo al centro, una prelibatezza che si scioglie durante la cottura e arricchisce il sapore del piatto.

È ora si scoprire come preparare l'ossobuco di manzo in umido!

Preparazione ricetta Ossobuco di manzo in umido

1° passo

Praticare delle incisioni lungo il perimetro della membrana che circonda la carne

2° passo

Infarinare la carne leggermente, scrollando la farina in eccesso

3° passo

Mondare la cipolla e tritarla finemente

4° passo

Versare il burro e un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e lasciare imbiondire il trito di cipolla

5° passo

Aggiungere la carne e lasciarla cuocere per 10 minuti per lato, insaporendo con un po' di sale

6° passo

Sfumare la carne con il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica con la fiamma alta

7° passo

Unire il brodo far cuocere per 30 minuti a fiamma bassa con il coperchio

8° passo

Tritare il prezzemolo, l'aglio e la scorza del limone e aggiungere il trito aromatico poco prima del termine della cottura

9° passo

Ultimare la cottura e servire l'ossobuco di manzo in umido

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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