Ricetta Pollo alle tre birre

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 13-09-2017 9:10 Aggiornato il: 06-09-2017 12:14

Ingredienti ricetta Pollo alle tre birre

  • 4 fusi di pollo
  • 1 uovo
  • 1 foglio di gelatina
  • 1 cucchiaino di maizena
  • pangrattato q.b.
  • birra chiara q.b.
  • birra ambrata q.b.
  • birra scura q.b.
  • cannella q.b.
  • paprica q.b.
  • olio di semi di arachide q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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Il pollo alle tre birre trae ispirazione dalla ben più nota ricetta del pollo alla birra, una preparazione che sfida il quesito “Come cucinare il pollo” e lo risolve egregiamente con una soluzione gustosa, ricca e appetitosa.

La ricetta del pollo alle tre birre sfrutta la commistione di birre differenti: la lager per la pastella, l’ambrata per la gelatina e la scura per la salsina.

La carne di pollo sarà fritta a bassa temperatura e la salsa arricchirà il suo sapore per restituire un piatto davvero goloso, una bontà per gli amanti della birra e chi ama sperimentare in cucina. Non resta che scoprire come preparare il pollo alle tre birre!

Preparazione ricetta Pollo alle tre birre

1° passo

Bagnare la colla di pesce in acqua tiepida e lasciare in ammollo per circa 10 minuti

2° passo

Scaldare una tazza da tè di birra ambrata e unirla alla colla di pesce ben strizzata

3° passo

Spegnere il fuoco, mescolare per bene, versare in una formina e riporla in frigorifero per almeno 60 minuti

4° passo

Versare la birra scura in una piccola casseruola e mescolare un cucchiaino di amido di mais pari al quantitativo di birra

5° passo

Mettere la casseruola sulla fiamma dolce e versare il composto a base di birra e maizena, cuocendo per 10 minuti

6° passo

Eliminare la pelle del pollo, staccare tutti i tendini e pulire bene il muscolo per fargli assumere una forma tondeggiante

7° passo

Emulsionare l'albume con la birra chiara e ½ cucchiaino di sale, intingere bene la coscia e ripassarla passo nel pan grattato, ripetendo l’operazione per 2 volte

8° passo

Avvolgere la parte dell'osso scoperta con carta stagnola

9° passo

Friggere il pollo a immersione in olio di semi di arachide a una temperatura mite per almeno 10-12 minuti

10° passo

Impiattare il pollo alle tre birre mettendo due gocce di salsa di birra scura, tre frammenti di gelatina di birra ambrata e una miscela di spezie (pepe, cannella, paprica)

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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