Pollo all’harissa

Il pollo all’harissa si presenta come un secondo piatto diverso dal solito, un modo originale di servire il pollo a tavola. La carne del pollo viene insaporito dalle note di una marinata agrodolce mentre l’harissa …

Il pollo all’harissa si presenta come un secondo piatto diverso dal solito, un modo originale di servire il pollo a tavola.

La carne del pollo viene insaporito dalle note di una marinata agrodolce mentre l’harissa (salsa tipica del Nordafrica a base di peperoncino rosso, aglio, e olio d’oliva) viene spennellata sul pollo.

Non resta che scoprire come portare in tavola il pollo all’harissa!

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Pollo all’harissa

Ricetta: Pollo all’harissa

Ingredienti

1 Kg pollo

    3 spicchi d'aglio

      2 cucchiai di salsa di harissa

        1 cucchiaio di zucchero

          2 cucchiai di sale grosso

            2 cucchiai di semi di coriandolo

              2 litri di acqua

                Istruzioni

                • Versare in una pentola l'acqua, l'aglio sbucciato, il coriandolo, lo zucchero e il sale, mescolare gli ingredienti e portare a bollore
                • Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto in una ciotola
                • Preparare il pollo eliminando il grasso in eccesso e le punte delle ali e fiammeggiandolo la peluria residua
                • Tuffare il pollo nella marinata fredda per 24 ore con un peso sopra
                • Togliere il pollo dalla marinata, lasciarlo scolare per bene e asciugarlo su fogli di carta assorbente
                • Spennellare la superficie del pollo con l'harissa e trasferirlo su di una griglia collocata in una teglia
                • Infornare a 200 gradi per 10 minuti e a 170 gradi per altri 50 minuti
                • Servire il pollo all'harissa irrorandolo con il fondo di cottura

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