Ricetta Polpette al sugo

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 04-02-2020 7:33 Aggiornato il: 27-01-2020 15:36

Ingredienti ricetta Polpette al sugo

  • 800 g carne di manzo o mista tritata
  • 4 fette di pane raffermo o pancarrè
  • 350 g polpa di pomodoro
  • ½ bicchiere di latte
  • formaggio grattugiato q.b.
  • olio extravergine q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 6

Le polpette al sugo portano in tavola sempre l'allegria dei ricordi dell'infanzia, quelli a casa della nonna.

Bastano pochi ingredienti per preparare le polpette di carne fritte o non fritte da tuffare in un sugo al pomodoro che profuma di tradizione.

Certo c'è chi ha provato a rivisitare la ricetta con le polpette al sugo al forno, le polpette al sugo con patate o le polpette al sugo napoletane, ma la combinazione “polpetta-sugo” è vincente in ogni caso.

Qualche tempo fa abbiamo anche sperimentato le polpette al sugo di peperoni e le polpette vegetariane al sugo per soddisfare i palati più esigenti.

Il sugo avvolge qualsiasi tipo di impasto, dando vita a ricette di polpette diversissime tra loro: polpette di pane al sugo, polpette di ricotta al sugo, polpette di pesce al sugo e così via.

Non ci resta che fare un passo indietro e ricoprire la ricetta tradizionale delle polpette di carne al sugo che abbatte i confini fisici e temporali!

Preparazione ricetta Polpette al sugo

1° passo

Eliminare la crosta dal pane o il bordo dal pancarrè e lasciare ammorbidire le fette in un recipiente con il latte

2° passo

Schiacciare la mollica ed eliminare il latte in eccesso

3° passo

Aggiungere la carne macinata, un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e un pizzico di sale

4° passo

Amalgamare gli ingredienti fino a ricavare un composto omogeneo

5° passo

Lavorare l'impasto con le mani per creare le polpette

6° passo

Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, disporre le polpette e farle rosolare per qualche minuto

7° passo

Aggiungere la salsa di pomodoro e aggiustare di sale

8° passo

Lasciare cuocere le polpette per 25 minuti senza alzare la fiamma, mescolando di tanto in tanto

9° passo

Impiattare e servire le polpette di carne al sugo ben calde

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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