Ricetta Polpette di carne con salsa ai funghi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 18-05-2018 8:19 Aggiornato il: 09-05-2018 11:23

Ingredienti ricetta Polpette di carne con salsa ai funghi

  • 450 g carne di suino macinata
  • 2 fette di pancarrè
  • 2 fette di pancarrè
  • 4 funghi champignon
  • 2 spicchio d'aglio
  • 30 g burro
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 bicchiere di brodo di carne
  • olio di semi per friggere q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • latte q.b.
  • sale q.b.
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Le polpette di carne con salsa ai funghi si presentano come un secondo piatto ghiotto dal sapore vellutato che ingolosisce sia i grandi che i più piccoli.

È innegabile che le polpette siano un piatto molto amato sia nella versione a base di carne che nella variante di pesce, ma in questa ricetta la carne di suino trova il suo completamento nel sapore delicato e inconfondibile dei funghi.

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Preparazione ricetta Polpette di carne con salsa ai funghi

1° passo

Mettere in ammollo il pancarrè con il latte per ammorbidirlo

2° passo

Prendere una ciotola capiente e disporre all'interno la carne macinata, l'uovo, il pancarrè ammollato e ben strizzato, il formaggio grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato, un ciuffetto di prezzemolo tritato e un pizzico di sale

3° passo

Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e aggiungere il pangrattato per renderlo più corposo

4° passo

Inumidire le mani e creare delle piccole polpettine di carne

5° passo

Scaldare un po' di olio di semi in una padella e friggere le polpettine da entrambi i lati per qualche minuto

6° passo

Trasferire le polpette su un piatto ricoperto di carta assorbente, aggiungere un po' di sale e tenerle al caldo

7° passo

Mettere il burro in un pentolino e scioglierlo a fiamma bassa prima di aggiungere la farina a pioggia e mescolare con una frusta a mano

8° passo

Aggiungere un bicchiere di brodo di carne, mescolare velocemente e unire un pizzico di sale

9° passo

Pulire e affettare i funghi e saltarli a fiamma vivace nella stessa padella di cottura delle polpettine con uno spicchio d’aglio schiacciato e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva

10° passo

Cuocere i funghi per un paio di minuti, abbassare la fiamma e aggiungere le polpettine di carne

11° passo

Cucinare a fiamma bassa per 10 minuti, aggiungere la salsa di funghi e insaporire a fiamma bassa per circa 5 minuti

12° passo

Aggiungere un trito di prezzemolo fresco e togliere dal fuoco

13° passo

Servire le polpette di carne con salsa ai funghi

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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