Ricetta Polpette di maiale alle mandorle

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 12-09-2018 7:37 Aggiornato il: 05-09-2018 10:39

Ingredienti ricetta Polpette di maiale alle mandorle

  • 500 g lonza di maiale
  • 30 g mandorle pelate
  • 1 uovo
  • 25 g formaggio grattugiato
  • 25 ml vino bianco secco
  • 4 rametti di rosmarino
  • 2 rametti di maggiorana
  • 3 foglie di salvia
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
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Le polpette di maiale alle mandorle portano in tavola un secondo di carne davvero originale fatto con la carne di maiale, le erbe aromatiche e le mandorle.

Le polpettine rustiche possono essere cotte in forno o in padella oppure possono essere servite a mo' di spiedino. Il risultato goloso e accattivante non cambia!

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Preparazione ricetta Polpette di maiale alle mandorle

1° passo

Accendere il forno a 180 gradi in funzione statica

2° passo

Lavare le erbe aromatiche e asciugarle con carta da cucina

3° passo

Pelare i rami di rosmarino per circa tre quarti, mettere da parte gli aghi e lasciando il ciuffo superiore

4° passo

Versare un paio di cucchiai di aghi di rosmarino, le foglie di salvia e i rametti di maggiorana in una ciotolina

5° passo

Eliminare le parti più grasse e nervose dalla lonza, tagliare la carne a cubetti e disporla in un robot da cucina con lame affilate

6° passo

Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e azionare il robot

7° passo

Unire successivamente il formaggio grattugiato, le mandorle spezzettate e le erbe aromatiche messe da parte e lavorare gli ingredienti in modo da ottenere un composto morbido

8° passo

Versare il pan grattato per compattare il composto

9° passo

Bagnare le mani e iniziare a formare delle polpettine tondeggianti fino a esaurimento del composto

10° passo

Infilare quattro polpettine alla volta in un rametto di rosmarino fino a creare uno spiedino

11° passo

Oliare una teglia da forno, adagiare gli spiedini, spolverizzare con un pizzico di pangrattato e infornare per 20 minuti

12° passo

Estrarre la teglia dal forno, sfumare la carne col vino bianco e rimettere la teglia in forno per 15 minuti in funzione ventilata

13° passo

Sfornare e servire le polpette di maiale alle mandorle

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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