Ricetta Polpettone arrosto con salsiccia

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 02-05-2018 8:23 Aggiornato il: 24-04-2018 15:26

Ingredienti ricetta Polpettone arrosto con salsiccia

  • 200 g di salsiccia di maiale
  • 200 g di carne tritata di manzo
  • 200 g di carne tritata di vitello
  • 150 g di lardo affettato
  • 50 g di mollica di pane
  • 1 uovo
  • 50 g di gherigli di noce
  • 3 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 0,5 dl vino bianco
  • 40 g di burro
  • finocchietto selvatico q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • farina q.b.
  • sale q.b.
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    Il polpettone arrosto con salsiccia è uno di quei piatti sorprendenti che non ci aspetta, specialmente per via del ripieno che si vede una volta tagliato il polpettone.

    La carne di maiale viene aromatizzata con gli odori e viene arricchita con la salsiccia di maiale per offrire un sapore armonioso e un goloso segreto.

    È ora di scoprire come preparare il polpettone arrosto con salsiccia!

    Preparazione ricetta Polpettone arrosto con salsiccia

    1° passo

    Spellare la salsiccia, tagliarla a tocchetti di un paio di centimetri, farli rosolare per qualche minuto in un tegame antiaderente senza alcun condimento e lasciare raffreddare

    2° passo

    Passare la mollica di pane al mixer e lavare e tagliuzzare il finocchietto

    3° passo

    Mescolare i tre tipi di carne macinata in una terrina, aggiungere la mollica di pane e il finocchietto e unire l'uovo, i gherigli di noci tritati, un pizzico di sale e la salsiccia rosolata

    4° passo

    Mescolare tutti gli ingredienti in modo delicato

    5° passo

    Conferire al composto la forma del polpettone, rivestirlo con le fettine di lardo, fermare il polpettone con spago da cucina e passarlo nella farina

    6° passo

    Fondare il burro in una casseruola, lasciare rosolare il polpettone da tutte le parti, aggiungere la salvia, il rosmarino e l'aglio sbucciato

    7° passo

    Irrorare la carne con il vino, lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma vivace e aggiungere qualche mestolo di brodo caldo

    8° passo

    Abbassare la fiamma, coprire il recipiente e lasciare andare per 55 minuti, continuando a girarlo e a bagnarlo con un po' di brodo caldo

    9° passo

    Lasciare intiepidire leggermente e affettare il polpettone

    10° passo

    Servire il polpettone arrosto con salsiccia con un contorno di patate al forno o un'insalata

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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