Ricetta Polpettone con frittata

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 24-07-2017 9:18 Aggiornato il: 20-07-2017 12:23

Ingredienti ricetta Polpettone con frittata

  • 800 g carne macinata di vitello
  • 400 g spinaci
  • 4 uova
  • 60 g parmigiano grattugiato
  • 50 ml latte
  • 60 g mollica di pane raffermo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di farina 00
  • pepe q.b.
  • noce moscata grattugiata q.b.
  • sale q.b.
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Un polpettone farcito ha sempre una marcia in più in termini di colori, sapori e consistenze. La preparazione base della ricetta del polpettone ripieno è sempre la stessa, ma quando il polpettone incontra la frittata allora il successo è assicurato. Il polpettone con frittata è uno di quei piatti appetitosi e semplici!

La ricetta del polpettone ripieno con frittata descrive un impasto semplice a base di carne macinata, un tocco di spinaci e una soffice e gustosa frittata con prosciutto cotto. Un piatto semplice e gustoso che porta in tavola l’allegria della tradizione culinaria nostrana!

Preparazione ricetta Polpettone con frittata

1° passo

Lavare per bene gli spinaci e lessarli in poca acqua salata per poi scolarli, farli intiepidire e strizzarli

2° passo

Trasferire gli spinaci in una padella e farli saltare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio d’aglio per 5 minuti a fuoco vivace

3° passo

Rompere due uova in una ciotola, condire con sale e pepe, sbattere con i rebbi di una forchetta e versare il composto in una padella con 1 cucchiaio di olio e cuocere la frittata 1 minuto per parte

4° passo

Mettere la mollica di pane e il latte in una piccola terrina e lasciarla ammollo

5° passo

Inserire la carne tritata, il sale, il pepe, la mollica di pane strizzata, 2 uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattugiata in un contenitore capiente e impastare per bene il tutto fino a creare un composto sodo

6° passo

Stendere su carta da forno l'impasto conferendogli una forma piatta con le mani, quasi a formare un rettangolo spesso circa 2 cm

7° passo

Farcire la base di carne macinata prima con spinaci, poi con fette di prosciutto cotto e successivamente con la frittata

8° passo

Utilizzare la carta forno per arrotolare la carne e creare un rotolo ben compatto

9° passo

Infarinare il polpettone, trasferirlo in una casseruola e farlo rosolare da tutti i lati con 2 cucchiai di olio evo

10° passo

Bagnare il polpettone ripieno con il vino, farlo evaporare e continuate la cottura in forno a 180° per circa 40 minuti, facendo attenzione a bagnarlo di tanto in tanto con il fondo di cottura

11° passo

Sfornare il polpettone con frittata ben dorato, lasciarlo intiepidire pochi minuti, tagliarlo a fette e servirlo con un contorno a piacere

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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