Polpettone con frittata

Un polpettone farcito ha sempre una marcia in più in termini di colori, sapori e consistenze. La preparazione base della ricetta del polpettone ripieno è sempre la stessa, ma quando il polpettone incontra la frittata …

Un polpettone farcito ha sempre una marcia in più in termini di colori, sapori e consistenze. La preparazione base della ricetta del polpettone ripieno è sempre la stessa, ma quando il polpettone incontra la frittata allora il successo è assicurato. Il polpettone con frittata è uno di quei piatti appetitosi e semplici!

La ricetta del polpettone ripieno con frittata descrive un impasto semplice a base di carne macinata, un tocco di spinaci e una soffice e gustosa frittata con prosciutto cotto. Un piatto semplice e gustoso che porta in tavola l’allegria della tradizione culinaria nostrana!

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Polpettone con frittata

Ricetta: Polpettone con frittata

Ingredienti

800 g carne macinata di vitello

    400 g spinaci

      4 uova

        60 g parmigiano grattugiato

          50 ml latte

            60 g mollica di pane raffermo

              1 cucchiaio di prezzemolo tritato

                5 cucchiai di olio extravergine di oliva

                  ½ bicchiere di vino bianco

                    1 spicchio d’aglio

                      3 cucchiai di farina 00

                        pepe q.b.

                          noce moscata grattugiata q.b.

                            sale q.b.

                              Istruzioni

                              • Lavare per bene gli spinaci e lessarli in poca acqua salata per poi scolarli, farli intiepidire e strizzarli
                              • Trasferire gli spinaci in una padella e farli saltare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio d’aglio per 5 minuti a fuoco vivace
                              • Rompere due uova in una ciotola, condire con sale e pepe, sbattere con i rebbi di una forchetta e versare il composto in una padella con 1 cucchiaio di olio e cuocere la frittata 1 minuto per parte
                              • Mettere la mollica di pane e il latte in una piccola terrina e lasciarla ammollo
                              • Inserire la carne tritata, il sale, il pepe, la mollica di pane strizzata, 2 uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattugiata in un contenitore capiente e impastare per bene il tutto fino a creare un composto sodo
                              • Stendere su carta da forno l'impasto conferendogli una forma piatta con le mani, quasi a formare un rettangolo spesso circa 2 cm
                              • Farcire la base di carne macinata prima con spinaci, poi con fette di prosciutto cotto e successivamente con la frittata
                              • Utilizzare la carta forno per arrotolare la carne e creare un rotolo ben compatto
                              • Infarinare il polpettone, trasferirlo in una casseruola e farlo rosolare da tutti i lati con 2 cucchiai di olio evo
                              • Bagnare il polpettone ripieno con il vino, farlo evaporare e continuate la cottura in forno a 180° per circa 40 minuti, facendo attenzione a bagnarlo di tanto in tanto con il fondo di cottura
                              • Sfornare il polpettone con frittata ben dorato, lasciarlo intiepidire pochi minuti, tagliarlo a fette e servirlo con un contorno a piacere

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