Ricetta Polpettone di vitello e rucola

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 16-04-2018 7:51 Aggiornato il: 11-04-2018 10:55

Ingredienti ricetta Polpettone di vitello e rucola

  • 400 g carne macinata di vitello
  • 80 g rucola
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cipollotti freschi
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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    Il polpettone di vitello e rucola porta in tavola una sfiziosa alternativa al classico polpettone di carne o il polpetto con mozzarella e prosciutto.

    La ricetta richiede di mescolare la carne macinata e la rucola fresca, leggermente appassita in padella, per regalare un piatto di carne fresco, goloso e colorato.

    Non resta che scoprire come preparare il polpettone di vitello e rucola!

    Preparazione ricetta Polpettone di vitello e rucola

    1° passo

    Lavare accuratamente la rucola e lasciarla da parte

    2° passo

    Sbucciare e tagliare a rondelle sia i cipollotti che l’aglio e soffriggere il tutto con un filo di olio extravergine di oliva in padella fino a doratura

    3° passo

    Eliminare l'aglio, aggiungere la rucola, mescolare cipollotti e rucola e lasciare appassire per pochi secondi, continuando a girare

    4° passo

    Togliere la padella dal fuoco, tritare la rucola e i cipollotti e tenere da parte

    5° passo

    Disporre la carne macinata in una terrina e aggiungere il tuorlo, il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe

    6° passo

    Unire la rucola tritata e amalgamare l'impasto con le mani fino a renderlo omogeneo

    7° passo

    Realizzare il polpettone con l'aiuto di una carta forno, adagiarlo in una pirofila e aggiungere sulla superficie 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

    8° passo

    Cuocere il polpettone in forno a 180 gradi per 45-50 minuti fino a leggera doratura

    9° passo

    Aprire il forno, raccogliere il succo di cottura per cospargerlo sulla superficie del polpettone e aggiungere un altro cucchiaio di olio

    10° passo

    Alzare la temperatura del forno a 200- 250 gradi e azionare la funzione “grill” per almeno 5-10 minuti

    11° passo

    Sfornare il polpettone e lasciarlo raffreddare per qualche istante

    12° passo

    Affettare il polpettone di vitello e rucola e servirlo su un letto di rucola e con il succo di cottura ancora caldo

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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