Ricetta Prosciutto glassato al miele

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 04-08-2017 8:00 Aggiornato il: 27-07-2017 13:04

Ingredienti ricetta Prosciutto glassato al miele

  • 1,5 Kg prosciutto di maiale disossato
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • ½ cucchiaio di pepe in grani
  • 1 stecca di cannella
  • 3 semi di cardamomo
  • sale q.b.
  • 50 g zucchero di canna
  • 30 ml marsala
  • ½ cucchiaio di aceto balsamico
  • 80 g miele
  • 1 manciata di chiodi di garofano
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Il prosciutto glassato al miele è uno dei piatti classici della cucina britannica. Oggi, questo piatto scenografico e goloso viene riscoperto grazie alla partecipazione di Gordon Ramsay e altri chef famosi a programmi dedicati e cooking show.

Non bisogna pensare al prosciutto glassato al miele come a un piatto per imbandire la tavola a festa. Questa ricetta si presta ad allietare pranzi domenicali e occasioni speciali. Scopriamo come preparare il prosciutto glassato al miele e dare vita a un piatto eccezionale fatto di carne morbida e crosticina croccante!

Preparazione ricetta Prosciutto glassato al miele

1° passo

È necessario legare il prosciutto di maiale con dello spago da cucina per non farlo deformare in cottura

2° passo

Mondare le carote e la cipolla e tagliarle in pezzi

3° passo

Mettere il prosciutto in una pentola ampia, coprirlo completamente di acqua e aggiungere le verdure e le spezie (pepe, cardamomo, cannella e alloro)

4° passo

Coprire la pentola e portare a ebollizione, togliere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 25-30 minuti, facendo attenzione a eliminare ogni tanto il grasso in superficie e aggiungere altra acqua bollente se necessario

5° passo

Togliere il prosciutto di maiale dalla pentola, poggiarlo su un tagliere e lasciarlo raffreddare

6° passo

Preparare la glassa mettendo in una casseruola zucchero, marsala, aceto e miele e mescolare il tutto

7° passo

Cuocere continuando a mescolare fino a portare a ebollizione per poi abbassare la fiamma e ridurre ulteriormente la glassa per qualche minuto

8° passo

Eliminare lo spago dal prosciutto di maiale, togliere l’eventuale cotica senza tagliare la carne e incidere il grasso formando un motivo a rombi

9° passo

Inserire un chiodo di garofano a ogni incrocio tra i tagli

10° passo

Mettete la carne in una teglia e cospargerla con metà della glassa

11° passo

Infornare il prosciutto di maiale in forno preriscaldato a 190°C e iniziare la cottura

12° passo

Dopo i primi 10-15 minuti irrorare la carne con il fondo di cottura, ricordando di ripetere l’operazione ogni 5-10 minuti

13° passo

Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando il prosciutto non sarà ben dorato

14° passo

Sfornare e lasciare riposare la carne per almeno 15 minuti

15° passo

Ricoprire con la glassa avanzata, tagliare a fette e servire il prosciutto glassato al miele

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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