Le scaloppine di pollo con ceci e porcini portano in tavola un secondo piatto delicato e completo adatto proprio a tutti.
Il secondo a base di carne è una rivisitazione delle classiche scaloppine di pollo preparate in padella, una versione con ceci e porcini che promette di stupire tutti gli ospiti.
Non resta che scoprire come preparare le scaloppine di pollo con ceci e porcini!
Scaloppine di pollo con ceci e porcini
Ricetta: Scaloppine di pollo con ceci e porcini
Ingredienti
500 g petto di pollo
500 g funghi porcini
300 g ceci in scatola
50 g farina di ceci
40 g burro chiarificato
1 scalogno
2 rametti di maggiorana
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Eliminare la parte terrosa del gambo dei funghi raschiandolo con un coltellino, sciacquarli sotto acqua corrente, asciugarli con carta da cucina e tagliarli a fette di un paio di centimetri di spessore
- Sbucciare lo scalogno e tritalo finemente e lasciarlo rosolare in una padella con la metà del burro chiarificato e un mestolino di acqua
- Aggiungere i funghi e una presa di sale allo scalogno e lasciare cuocere per 10 minuti prima di unire i ceci, un altro po' di sale e le foglioline di maggiorana
- Lasciare cuocere per un paio di minuti e spegnere il fuoco
- Battere le fettine di petto di pollo tra due fogli di carta da forno, tagliare a mo' di scaloppina e passarle nella farina di ceci
- Cuocere il pollo in una padella antiaderente con il burro rimasto e una presa di sale per 6-7 minuti, girando le fettine a metà cottura
- Trasferire le scaloppine nella padella con i funghi e i ceci, mettere sul fuoco basso per qualche minuto e spolverare con pepe
- Servire le scaloppine di pollo con ceci e porcini ben calde
