Ricetta Spezzatino aromatico allo yogurt

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 25-09-2017 9:03 Aggiornato il: 20-09-2017 12:07

Ingredienti ricetta Spezzatino aromatico allo yogurt

  • 800 g spalla di agnello
  • 1 yogurt intero
  • 60 g burro
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cipolle
  • 4 foglie di alloro
  • 1 peperoncino
  • 6 chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 6 pepe in grani
  • 1 pezzo di cannella in stecca
  • 4 semi di cardamomo
  • sale q.b.
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Lo spezzatino aromatico allo yogurt si presenta come un piatto speziato e profumato che trae ispirazione dalla cucina etnica.

Non resta che scoprire come combinare l’eccezionale gusto della carne di agnello con la consistenza corposa dello yogurt e dare vita allo spezzatino aromatico allo yogurt, un secondo piatto davvero inedito.

Preparazione ricetta Spezzatino aromatico allo yogurt

1° passo

Mettere le spezie in un mortaio e pestarle insieme fino a ottenere una polvere fine e omogenea oppure procedere allo stesso modo con un macinacaffè

2° passo

Sbucciare aglio e cipolla e tagliarli fini

3° passo

Sciogliere il burro a bagnomaria e filtrarlo con un colino a maglie fitte per ottenere burro chiarificato

4° passo

Scaldare metà del burro chiarificato in una casseruola e soffriggere dolcemente le spezie con il trito di aglio e cipolla

5° passo

Intiepidire il resto del burro chiarificato in un'altra casseruola e rosolare la carne di agnello tagliata a cubetti fino a ottenere un buona doratura

6° passo

Trasferire i cubetti di agnello nella casseruola con il soffritto profumato

7° passo

Aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro e l'alloro, salare e bagnare con un paio di mestoli d'acqua bollente

8° passo

Coprire la casseruola e cuocere a fiamma moderata per 1 ora e mezza , mescolando e bagnando con altra acqua calda in caso di necessità

9° passo

Versare lo yogurt a fine cottura, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti per amalgamare il tutto

10° passo

Servire subito lo spezzatino aromatico allo yogurt, magari accompagnandolo con un po’ di pane caldo

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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