Spezzatino di capretto al rosmarino

Lo spezzatino di capretto al rosmarino porta in tavola un secondo piatto di carne dal sapore delicato e dal profumo intenso. La carne del capretto viene avvolta dalla nota dolce del latte intero e dal …

Lo spezzatino di capretto al rosmarino porta in tavola un secondo piatto di carne dal sapore delicato e dal profumo intenso.

La carne del capretto viene avvolta dalla nota dolce del latte intero e dal profumo caratteristico del rosmarino.

Non resta che scoprire come preparare lo spezzatino di capretto al rosmarino!

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Spezzatino di capretto al rosmarino

Ricetta: Spezzatino di capretto al rosmarino
Porzioni 4

Ingredienti

1 Kg di capretto

    3 dl di latte intero

      2 limoni

        2 spicchi d'aglio

          2 rametti di rosmarino

            5 cucchiai di olio extravergine di oliva

              pepe q.b.

                sale q.b.

                  Istruzioni

                  • Lavare la carne e asciugarla tamponandola con carta assorbente da cucina
                  • Posizionare la carne in una terrina e aggiungere il succo di limone, l'aglio tagliato a fettine sottili, il rosmarino pulito, lavato e spezzettato, l'olio e un pizzico di sale e pepe
                  • Lasciare insaporire la carne per circa 4 ore, smuovendo di tanto in tanto i pezzi nella marinata per insaporirli in modo uniforme
                  • Togliere la carne dalla terrina con una schiumarola e lasciare rosolarla in un tegame per 10 minuti
                  • Filtrare il succo della marinata con l'aiuto di un colino a maglie non troppo strette e versarlo sulla carne
                  • Fare restringere il succo, aggiungere il sale e insaporire con una macinata di pepe e un pizzico di sale
                  • Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 60 minuti, aggiungendo all'occorrenza un po' di latte caldo
                  • Spegnere il fuoco e servire lo spezzatino di capretto al rosmarino ben caldo

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