Ricetta Spezzatino di cinghiale

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 10-11-2017 9:30 Aggiornato il: 31-10-2017 16:34

Ingredienti ricetta Spezzatino di cinghiale

  • 800 g carne di cinghiale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • vino rosso q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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Lo spezzatino di cinghiale è uno di quei piatti capaci di esaltare il sapore della carne di cinghiale per restituire una ricetta di uno spezzatino completa, sostanziosa e gustosa.

Come cucinare il cinghiale? In questo spezzatino in bianco, la polpa di cinghiale marinata nel vino rosso viene cotta a lungo con un ricco soffritto, un mix perfetto per le giornate fredde e uggiose.

Non resta che scoprire questa ricetta a base di cinghiale e realizzare un piatto tradizionale, robusto e profumato come lo spezzatino di cinghiale.

Preparazione ricetta Spezzatino di cinghiale

1° passo

Tagliare la carne di cinghiale a cubetti di circa 2 centimetri e disporli in una terrina capiente per irrorarli con il vino rosso fino a coprirli completamente

2° passo

Lavare e spezzettare le spezie e aggiungerle alla marinatura della carne

3° passo

Lasciare marinare il cinghiale per circa 24 ore in frigorifero

4° passo

Scolare la carne e mantenere da parte il vino e le verdure

5° passo

Sciacquare la carne sotto l’acqua corrente e tamponarla con un foglio di carta assorbente da cucina

6° passo

Scaldare una padella e rosolare velocemente i cubetti di carne per sigillare i succhi

7° passo

Scaldare una padella e rosolare velocemente i cubetti di carne per sigillare i succhi

8° passo

Unire la carne rosolata e mescolarla al trito per qualche minuto prima di aggiungere una foglia di alloro

9° passo

Irrorare tutto col vino, coprire e portare a bollore

10° passo

Sciogliere il cucchiaio di pomodoro concentrato nel liquido bollente, regolare di sale e proseguire la cottura per circa 2 ore a fuoco dolce e con il coperchio

11° passo

Spegnere e servire lo spezzatino di cinghiale

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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