Spezzatino di vitello con patate

Lo spezzatino di vitello con patate rappresenta un’ulteriore variante per portare in tavola la carne, una ricetta dello spezzatino casalinga con sapori e gusto intensi. Questa ricetta prevede una lunga e dolce cottura a base …

Lo spezzatino di vitello con patate rappresenta un’ulteriore variante per portare in tavola la carne, una ricetta dello spezzatino casalinga con sapori e gusto intensi.

Questa ricetta prevede una lunga e dolce cottura a base di carne, erbe aromatiche e patate, un metodo di preparazione che richiede un po’ di pazienza ma che promette di esaltare il taglio di carne e renderlo succulento e tenero.

Si tratta di un piatto che lascia spazio a numerose declinazione e aggiunte. Un esempio? Spezzatino di vitello con patate e piselli, spezzatino di vitello con patate e funghi, spezzatino in bianco e molto altro.

Non resta che scoprire la ricetta dello spezzatino di vitello con patate e le tecniche giuste per esaltare il gusto del classico spezzatino di vitello.

0 da 0 voti

Spezzatino di vitello con patate

Ricetta: Spezzatino di vitello con patate

Ingredienti

1 kg polpa di vitello

    1 kg patate

      1 carota

        1 costa di sedano

          1 cipolla bianca

            20 g farina 00

              1 l brodo di carne

                50 g vino bianco

                  1 rametto di timo

                    1 rametto di rosmarino

                      1 rametto di salvia

                        20 g olio extravergine di oliva

                          pepe q.b.

                            sale q.b.

                              Istruzioni

                              • Lavare e pelare carota, cipolla e sedano e tritarli per creare un soffritto profumato
                              • Prendere la polpa di vitello intera, eliminare l’eventuale tessuto connettivo ( parti bianche translucide) e tagliare la carne prima a fette e poi a bocconcini
                              • Scaldare l’olio di oliva in un tegame ampio con il bordo alto, aggiungere il trito per il soffritto, insaporire per 5 minuti a fuoco moderato e unire i bocconcini di vitello
                              • Aggiustare di sale e di pepe e rosolare la carne per circa 4-5 minuti
                              • Unire la farina setacciata a pioggia per evitare la formazione di grumi sul fondo di cottura
                              • Sfumare lo spezzatino con il vino bianco appena la farina sarà stata assorbita, lasciare evaporare e coprire lo spezzatino con il brodo di carne
                              • Unire i rametti delle erbe aromatiche legati insieme precedentemente, coprire la preparazione e proseguire per circa 1 ora
                              • Tirar via le erbe aromatiche con l’ausilio di una pinza da cucina
                              • Lavare e pelare le patate per poi tagliarle a cubetti grandi come i bocconcini di vitello
                              • Aggiungere i cubetti di patate e proseguire la cottura per un’altra ora con il coperchio, mescolando di tanto in tanto
                              • Servire lo spezzatino di vitello con patate ben caldo

                              Lascia un commento

                              Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

                              Valutazione ricetta




                              Chiudi
                              Chef si diventa, cucinando con
                              © Cucinarefacile.com - Seowebbs Srl - P.Iva 04278590759