Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

La torta di pane, pollo e crema di salsa mornay è una torta salata a strati che può diventare un modo inedito per servire la carne in tavola. La crosticina rustica del pane, il profumo …

La torta di pane, pollo e crema di salsa mornay è una torta salata a strati che può diventare un modo inedito per servire la carne in tavola.

La crosticina rustica del pane, il profumo inebriante del pollo aromatizzato al timo e la nota affumicata del prosciutto si sposano con una salsa francese a base di besciamella e formaggio Emmenthal grattugiato.

Non resta che scoprire come preparare la torta di pane, pollo e crema di salsa mornay!

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Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

Ricetta: Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

Ingredienti

200 g pane integrale raffermo

    400 g petto di pollo

      100 g prosciutto cotto affumicato

        2 uova

          400 g latte

            40 g burro

              40 g farina

                70 g formaggio Emmenthal

                  40 g parmigiano grattugiato

                    timo essiccato q.b.

                      olio extravergine di oliva q.b.

                        pepe q.b.

                          sale q.b.

                            Istruzioni

                            • Tagliare il pane integrale a fette sottili e tostarle in una padella ben calda
                            • Coprire il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri con carta forno e disporre le fette di pane tostate
                            • Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, aromatizzare con un pizzico di timo e disporre le fettine di pollo per cuocerle a fuoco vivo da entrambi i lati
                            • Salare le fettine di pollo e tenerle da parte
                            • Fare sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina, mescolare gli ingredienti con una frusta e unire il latte freddo
                            • Lasciare addensare la besciamella a fuoco dolce, unire il formaggio Emmenthal grattugiato, mescolare e togliere dal fuoco
                            • Incorporare le uova alla besciamella e regolare di sale e pepe
                            • Disporre un po’ di crema sulle fette pane disposte nella tortiera, coprire con metà del pollo e metà del prosciutto cotto affumicato
                            • Fare uno strato di crema e ripetere l’operazione con pollo, prosciutto e crema fino a concludere con uno strato di crema in superficie
                            • Spolverare la torta salata con un po’ di parmigiano e tre cucchiai di pane integrale grattugiato e terminare con una manciata di pepe e un filo d’olio extravergine di oliva
                            • Infornare la torta salata a 180° C per circa 30 minuti
                            • Sfornare e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire la torta di pane, pollo e crema di salsa mornay

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