Bisciarello

Mondate e lavate le erbe, mettetele in acqua salata e fatele cuocere per circa 10 minuti; sgocciolatele e strizzatele.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio, tritate grossolanamente le erbe, mescolatevi l'aglio e aggiungete 2 cucchiai di olio, quindi lasciate riposare per 1 ora.

Mescolate alla farina una presa di sale, disponetela a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro poca acqua tiepida: cominciate a impastare aggiungendo l'acqua tiepida necessaria.

Lavorate l'impasto ottenuto per 15 minuti, conferitegli la forma di una palla e infine stendetelo in una sfoglia piuttosto sottile. Disponete uniformemente le verdure sopra la pasta, avendo cura di non coprirne gli orli: arrotolate la pasta su se stessa, schiacciatela leggermente. adagiatela sulla teglia unta e fatela cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C. Sfornatela, affettatela e servitela subito in tavola.

Se non potete reperire le erbe selvatiche, ripiegate su bietole o spinaci.