Ricetta Involtini di acciughe fresce

Pubblicato da: ValeriaM - il: 11-11-2016 19:11

Ingredienti ricetta Involtini di acciughe fresce

  • 24 acciughe fresche pulite e aperte a libro
  • 100g di pangrattato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 20g di pinoli
  • 20g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 limone non trattato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
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  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Involtini di acciughe fresce

1° passo

In una padella antiaderente scaldiamo un cucchiaio di olio, uniamo il pangrattato e tostiamolo a fiamma dolce per circa 2 minuti, finché inizierà a dorarsi.

2° passo

Lasciamo raffreddare e trasferiamolo nel bicchiere di un frullatore. Uniamo l’aglio, il formaggio, i pinoli, la scorza di ½ limone, una manciata di foglie di prezzemolo lavate e asciugate ed un pizzico di sale. Frulliamo, sino ad ottenere un composto sbriciolato omogeneo.

3° passo

Disponiamo sulle acciughe, dal lato della polpa, un cucchiaino colmo del composto preparato e poi compattiamolo leggermente con le mani. Arrotoliamo delicatamente le acciughe e fissiamo gli involtini con uno stecchino.

4° passo

Scaldiamo l’olio rimasto in una padella antiaderente, uniamo gli involtini di acciughe e cuociamo, con coperchio, a fuoco molto dolce 2-3 minuti. Irroriamo poi con il vino bianco, lasciamo leggermente evaporare, quindi togliamo dal fuoco. Guarniamo ogni stecchino con una fettina di limone, poniamo nei singoli piatti, irroriamo con il fondo di cottura e serviamo.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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  • involtini patate con acciughe fresche