Scarole capperi e olive

Ingredienti – un piede di scarola – una manciata di olive nere denocciolate – un bicchiere di olio d’oliva – un cucchiaio di semi di peperoncino piccante – uno spicchio d’aglio – una presa di capperi …

Ingredienti

– un piede di scarola

– una manciata di olive nere denocciolate

– un bicchiere di olio d’oliva

– un cucchiaio di semi di peperoncino piccante

– uno spicchio d’aglio

– una presa di capperi sotto sale

– sale q.b.

Preparazione

Ecco uno dei pilastri della cucina partenopea…le scarole con olive e capperi! Protagoniste di un semplice contorno o anche come condimento ad un bel piatto di pasta con le verdure; e, ancora, imbottita; per non parlare della famosissima “pizza ‘e scarole”! Gli ingredienti immancabili di accompagamento che accomunano tutte le suddette ricette sono senz’altro i capperi e le olive (prevalentemente quelle nere di Gaeta), ma, molte varianti prevedono l’aggiunta di filetti di alici, pinoli e di uvetta. Preparare un contorno così gustoso e veloce è davvero semplicissimo; basta un pò di pazienza per la pulizia della scarola (un pò come per tutte le verdure in foglia), ma, il risultato è una vera prelibatezza! Vediamone i brevi passaggi di preparazione.

Per prima cosa, mondiamo e laviamo le foglie di scarola

In un tegame antiaderente, versiamo l’olio in cui faremo soffriggere insieme l’aglio, il peperoncino, le olive ed i capperi

Aggiungiamo poi la scarola che avremo fatto prima leggermente sbollentare a parte in poca acqua salata

Tutto qua…la faremo stufare a fiamma media per un quarto d’ora. Se necessario, regoliamo di sale e serviamo fumante!

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Scarole capperi e olive

Ricetta: Scarole capperi e olive

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