Verze e patate alla marchigiana

Lavate, mondate e tagliate a striscioline il cavolo verza. Lavate e sbucciate le patate lasciandole intere. Mettete le verdure in una pentola e copritele d'acqua fredda salata.

Fatele cuocere per 40 minuti, scolate con cura, quindi schiacciate le patate mentre sono ancora calde. Raccogliete il cavolo e il purè di patate insieme in una capace terrina.

Sbucciate e schiacciate 1 spicchio d'aglio, lavate e asciugate il rosmarino; metteteli in una padella con l'olio, fateli appassire a fuoco basso, quindi unite il contenuto della terrina (eliminando prima, se lo desiderate, l'aglio e il rosmarino).

Insaporite per alcuni minuti aggiustando di sale. Tagliate in due le fette di pane, tostatele in forno e poi strofinatele con cura con l'aglio rimasto. Disponete sul piatto da portata il pane e versatevi sopra le verdure che servirete a tavola ben calde.

Per conferire un gusto più morbido e delicato alla preparazione sostituite l'olio e il rosmarino con burro e salvia.