Albicocche ai pistacchi

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Albicocche ai pistacchi

Ricetta: Albicocche ai pistacchi

Ingredienti

8 albicocche

    80g di pistacchi non salati

      1 stecca di cannella

        90g di burro light

          50g di zucchero

            4 palline di gelato al pistacchio

              un pizzico di cannella in polvere

                Istruzioni

                • In un pentolino mettiamo il burro con la stecca di cannella. Poniamo sul fuoco e lasciamo che il burro si sciolga senza farlo spumeggiare. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
                • In un pentolino scaldiamo un bicchiere di acqua e tuffiamo i pistacchi per un minuto. Scoliamoli velocemente, sistemiamoli su un telo da cucina pulito e sfreghiamoli delicatamente in modo che la pellicina si stacchi. Tritiamo quindi grossolanamente i pistacchi.
                • Laviamo le albicocche, tagliamole in due e togliamo loro il nocciolo. Accendiamo il grill del forno. Sistemiamo le albicocche in una pirofila di ceramica adatta alla cottura in forno e irroriamole con il burro alla cannella. Inforniamo e cuociamo per 10 minuti circa, bagnandole regolarmente con il burro aromatizzato.
                • Qualche minuto prima di fine cottura, cospargiamo le albicocche con lo zucchero. Togliamo dal forno, lasciamo intiepidire, quindi poniamo le albicocche in piatti individuali da dessert. Cospargiamo la superficie con i pistacchi tritati. Serviamo le albicocche con una pallina di gelato ai pistacchi spolverizzata con un pizzico di cannella.

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