Ricetta Bavarese al ribes

Pubblicato da: ValeriaM - il: 23-08-2017 9:26

Ingredienti ricetta Bavarese al ribes

  • 250 g di ribes
  • 250 g di panna montata
  • 125 g di zucchero
  • 10 g di gelatina in fogli
  • succo di limone
  • 100 g di ribes
  • zucchero semolato
  • succo di limone
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  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 6:0 h

Preparazione ricetta Bavarese al ribes

1° passo

1. Lavate bene il ribes, sgranatelo – avendo cura di conservarne quattro rametti interi – e frullatelo.

2° passo

2. In una casseruola, sciogliete lo zucchero in 100 ml di acqua e un cucchiaino di succo di limone, lasciando sobbollire fino a ottenere uno sciroppo.

3° passo

3. Lontano dal fuoco aggiungete la gelatina ammollata in acqua fredda e ben strizzata, quindi mescolate bene per incorporare il tutto.

4° passo

4. Lasciate raffreddare e aggiungete il frullato di ribes, dopodiché unite anche la panna montata, rimestando con movimenti verticali per non farla smontare.

5° passo

5. Versate il composto in quattro stampini e mettetelo a rassodare in frigo per 5-6 ore.

6° passo

6. Poco prima di servire, preparate la purea: sgranate il ribes e cuocetelo velocemente con un cucchiaio di zucchero semolato e un cucchiaino di succo di limone, mescolando continuamente. A piacere potete aromatizzarlo con del Marsala.

7° passo

7. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

8° passo

Immergete velocemente gli stampini in acqua calda e sformate le bavaresi su piattini da portata. Completata la decorazione con la purea e i rametti di ribes che avevate tenuto da parte.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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