Ricetta Bicciolani

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20

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Ingredienti

* farina bianca 00, gr 500
* burro, gr 375
* zucchero semolato, gr 200
* 4 tuorli
* 1 cucchiaio di cannella
* poco burro e farina

Un pizzico di:

garofano-macis
coriandolo-vaniglia
noce moscata
pepe bianco

Preparazione

Mettere la farina sulla spianatoia, mescolare assieme allo zucchero ed a tute le droghe; impastare con i tuorli e il burro leggermente morbido. Lavorare poco la pasta quindi lasciarla riposare per circa sei ore, poi riempire con essa una stringa da pasticceria munita di disco a taglio dentellato e stendere un nastro di pasta lungo circa 10 cm, facendolo cadere direttamente su di una placca da forno unta di burro e spolverizzata di farina. Accanto al primo nastro stenderne un secondo della stessa misura e poi un terzo e così via, sono ad avere riempito la placca. Dato che i "bicciolani" cuocendo aumenteranno lievemente di volume calcolare una distanza regolare fra di loro. Metterli in forno a calore moderato (180°). Saranno pronti in circa 10 minuti.

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