Fiocchi di neve tipo Poppella

I fiocchi di neve tipo Poppella sono delle brioches soffici e profumate che nascondo un interno a base di crema, ricotta e panna. CONSIGLIO DEL GIORNO Guadagnare copiando gli investimenti dei TOP Trader? Se hai …

I fiocchi di neve tipo Poppella sono delle brioches soffici e profumate che nascondo un interno a base di crema, ricotta e panna.

La ricetta dei fiocchi di neve sofficissimi nasce nella pasticceria Poppella di Napoli, la prima a portare la sofficità della neve a Napoli.

Queste brioches sono diventate famose da quando Ciro di Poppella le ha regalate ai ragazzi disabili nell’ambito della manifestazione Tutti a scuola.

Nel tempo si è andata a creare una diatriba fiocchi di neve – nuvole al latte di Casa Infante: sono due eccellenze della pasticceria napoletana simili all’apparenza.

È possibile provare a replicare la ricetta Poppella del fiocco di neve in casa, ricordando sempre che è segreta e che occorre prepararla e assaporarla in giornata per non perdere il risultato.

Per quanto riguarda la preparazione del fiocco di neve dolce, invece, è possibile velocizzare il tutto preparando l’impasto dei fiocchi di neve col Bimby.

Non ci resta che scoprire come preparare i fiocchi di neve della nostra ricetta e arrivare con la mente e il cuore a Napoli.

No ratings yet

Fiocchi di neve tipo Poppella

Ingredienti

Ingredienti per le brioches

  • 300 g farina 00
  • 300 g farina Manitoba
  • 250 ml latte
  • 170 g burro
  • 150 g zucchero
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 15 g lievito di birra fresco

Ingredienti per la crema

  • 200 g ricotta
  • 70 g zucchero
  • 200 g panna

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 200 ml latte
  • 50 g zucchero
  • 30 g farina 00
  • 2 tuorli

Istruzioni

  • Scaldare il latte e aggiungere lo zucchero e il lievito di birra
  • Lasciare riposare il lievito per qualche minuto e mescolare gli ingredienti
  • Setacciare le farine in un recipiente, creare la fontana centrale e versare le uova e il liquido preparato
  • Lavorare il composto con una forchetta e incorporare il burro ammorbidito
  • Versare l'impasto su un piano lavoro infarinato e lavorarlo con le mani fino a ottenere un composto liscio
  • Trasferire il composto nel recipiente, coprire con un panno asciutto e lasciare lievitare per 150 minuti
  • Suddividere l'impasto in porzioni uguali, modellare ogni porzione a mo' di pallina, posizionarla su un teglia foderata di carta forno e fare lievitare per 30 minuti
  • Versare un po' di latte in un bicchiere, aggiungere il tuorlo, mescolare e usare la miscela per spennellare la superficie dell'impasto
  • Infornare le brioches in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti
  • Infornare le brioches in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti
  • Preparare la crema pasticcera (lavorando i tuorli e lo zucchero, unendo la farina, versando il latte tiepido, riportando sul fuoco e lasciando addensare la crema)
  • Mescolare la ricotta e lo zucchero, setacciare il composto e mescolarlo alla crema pasticcera
  • Montare la panna fresca con le fruste elettriche e incorporarla al composto cremoso facendo dei movimenti dal basso verso l'alto
  • Lasciare raffreddare la farcia in frigo per 30 minuti
  • Versare la crema in una sac a poche o una siringa per dolci, bucare il fondo delle brioches e inserirla all'interno delle brioscine
  • Trasferire le brioches su un vassoio e spolverizzarle con lo zucchero a velo
  • Servire i fiocchi di neve

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Valutazione ricetta




Chiudi
Chef si diventa, cucinando con
© Cucinarefacile.com - Seowebbs Srl - P.Iva 04278590759