Gelo d’anguria e pistacchi

Ricetta: Gelo d’anguria e pistacchi

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Gelo d’anguria e pistacchi

Ricetta: Gelo d’anguria e pistacchi

Ingredienti

800g di polpa d’anguria

    30g di amido di grano

      50g di zucchero

        100 ml di acqua di fiori di gelsomino

          100g di pistacchi

            fiori di gelsomino per decorare

              Istruzioni

              • Tuffiamo i pistacchi per un minuto nell’acqua bollente, scoliamoli ed eliminiamo la pellicina. Lasciamoli asciugare, tritiamoli grossolanamente e tostiamoli in una padellina. Eliminiamo tutti i semini dalla polpa dell’anguria, frulliamola nel mixer con lo zucchero, versiamo il succo ottenuto in una casseruola dal fondo spesso e lo scaldiamo a fiamma dolce.
              • Sciogliamo l’amido nell’acqua di fiori di gelsomino. Prima che il succo d’anguria prenda bollore, incorporiamo a filo l’amido disciolto, mescolando con una frusta per non formare i grumi e cuociamo a fiamma dolce per 5 minuti, sempre continuando a mescolare.
              • Suddividiamo il trito di pistacchi in quattro coppette, versiamo sopra il gelo d’anguria, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e infine poniamo nel frigorifero per alcune ore, per farlo raffreddare prima di servire. Possiamo decorare le coppette a piacere con fiori di gelsomino risciacquati per togliere qualsiasi residuo di impurità.

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