Karidopita

Ingredienti Per la torta: 4 uova 225 gr di zucchero 180 gr di farina 00 100 gr di farina di grano duro 150 ml di latte 200 ml di olio extravergine d’oliva 150 gr di …

Ingredienti

Per la torta:

4 uova

225 gr di zucchero

180 gr di farina 00

100 gr di farina di grano duro

150 ml di latte

200 ml di olio extravergine d’oliva

150 gr di gherigli di noci

25 gr di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

1 pizzico di sale

2 cucchiai di Brandy

Per lo sciroppo:

400 ml di acqua

300 gr di zucchero

100 ml di miele

Per guarnire:

panna montata

gherigli di noci

Preparazione

 

 

La Karidopita è essenzialmente una torta di noci, di origini greche, più precisamente, quella di seguito riportata, è una ricetta ateniese.

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e lavorarli fino a ricavarne un composto schiumoso e chiaro.

Setacciare le due farina insieme al lievito per dolci e incorporarvi i tuorli, precedentemente lavorati con lo zucchero, il latte, l’olio extravergine d’oliva, i gherigli di noci grossolanamente tritati ed infine il Brandy.

Amalgamare al composto il bicarbonato, il pizzico di sale, e aromatizzare con la cannella e i chiodi di garofano.

Montare gli albumi a neve ferma, incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto e versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata.

Infornare per circa 45 minuti a 175°.

Nel frattempo, preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero ed il miele fino a riduzione della metà del liquido.

Una volta cotta, lasciar raffreddare la torta, rovesciarla e rimetterla nella tortiera. Versare sulla torta lo sciroppo, lentamente finché non sarà tutto assorbito.

Guarnire la superficie con ciuffi di panna montata e gherigli di noci.

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Karidopita

Ricetta: Karidopita

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