Mousse ai 3 agrumi

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Mousse ai 3 agrumi

Ricetta: Mousse ai 3 agrumi

Ingredienti

500 ml di panna fresca

    200 g di zucchero semolato

      10 g di gelatina in fogli

        3 arance

          3 lime

            3 pompelmi rosa

              Istruzioni

              • Lavate gli agrumi, tagliate la scorza di un'arancia e di un lime con un rigalimoni e scottate per mezzo minuto in acqua bollente. Scolate e ripetete l'operazione per tre volte, avendo cura di cambiare l'acqua a ogni passaggio.
              • Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
              • Spremete il succo degli agrumi sbucciati e di un pompelmo e filtrate con un colino in una casseruola abbastanza grande.
              • Pelate un secondo pompelmo, un lime e un'arancia e riducetene la polpa a dadini.
              • Mettete sul fuoco la casseruola con il succo degli agrumi e unitevi la polpa a dadini e 100 g di zucchero. Scaldate il composto a fiamma bassa, finché lo zucchero non si sarà sciolto.
              • Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate per scioglierla completamente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
              • Montate la panna ben soda, amalgamatela al compocsto di agrumi e versate il tutto in otto stampini di 8 cm di diametro.
              • Mettete la mousse a rassodare in frigo per almeno 8 ore.
              • Tagliate a fette il pompelmo, il lime e l'arancia rimasti.
              • Versate lo zucchero restante in una casseruola, unite 100 ml di acqua e portate a ebollizione.
              • Aggiungete gli agrumi e fateli candire a fiamma bassa per 10 minuti. Infine scolateli, lasciateli raffreddare e decorate le mousse.

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