La ricetta delle pere al vino rosso è ottima per chi non ha molto tempo e vuole preparare un dolce fruttoso e gustoso.
Avete da parte delle pere fresce o vecchie e non sapere come prepararle prima che vadano a male? Ecco la soluzione: le pere al vino rosso sono facili da preparare e solleticano il palato.
Il successo di questa delizia è legat alla sua capacità di combinare la dolcezza naturale delle pere con le note complesse del vino rosso.
Curiosi di scoprire come preparare le pere al vino rosso della nostra ricetta? Leggete e allacciate il grembiule!
P.S. Noi abbiamo cotto le pere al vino rosso in padella per comodità, ma potete provare la ricetta cucinando le pere al vino rosso al forno. Basta sistemarle in una pirofila, irrorarle con lo sciroppo e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti (ricordandovi di irrorare le pere con la salsina depositata sul fondo della pirofila a metà cottura).
Pere al vino rosso
Ingredienti
- 8 pere piccole
- 150 g zucchero
- 450 ml vino rosso
- 1 chiodo di garofano
- 1 pizzico di cannella in polvere
Istruzioni
- Porre lo zucchero in una casseruola, versarvi sopra il vino, unirvi la cannella e il chiodo di garofano: far sobbollire lo sciroppo, piano, per alcuni minuti.
- Unire le pere precedentemente sbucciate ma con attaccato il picciolo, ponendole dritte, e farle cuocere per 25 minuti.
- Lasciar raffreddare, poi disporre le pere, poste in verticale, in una coppa di vetro e ricoprirle con il loro sciroppo di cottura.
I segreti delle pere al vino rosso
La preparazione delle pere al vino rosso non richiede grandi doti culinarie e basa la riuscita sulla scelta degli ingredienti principali. Ecco cosa sapere:
- Pere: Le varietà più adatte sono le pere dure e poco acquose, come le Kaiser o le Abate, perché mantengono meglio la forma durante la cottura.
- Vino rosso: Non lesinate sulla qualità del vino. D’altronde è responsabile della corposità e della nota aromatica del dessert. Quindi, per le pere al vino rosso, quale scegliere? Tra i vini rossi fermi più indicati ci sono il Barbera o il Pinot nero.
- Zucchero: La presenza dello zucchero serve a bilanciare l’acidità del vino e a esaltare la dolcezza delle pere.
- Spezie: Le spezie come la cannella e i chiodi di garofano ricoprono un ruolo essenziale per arricchire il bouquet aromatico del piatto.
Pere al vino rosso Bimby
Se avete avete il Bimby allora potete replicare la ricetta con passaggi semplficati e meno cose da sporcare. Inoltre il margine di errore diventa quasi nullo.
Per preparare le pere al vino rosso col Bimby, sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Dopodiché mettetele nel boccale, aggiungete il vino e lo zucchero e azionate a 100 gradi con Velocità Soft per 30 minuti.
Ricetta pere al vino rosso: ci sono varianti?
Sì, esistono diverse varianti delle pere al vino rosso che arricchiscono la nostra ricetta con nuovi odori e sapori.
Prima di tutto, noi abbiamo sbucciato le pere ma, se lavate accuratamente la superficie, potete proporre le pere al vino rosso con la buccia.
Passiamo al bouquet aromatico. Potete sostituire la cannella o i chiodi di garofano con altre spezie oppure aggiungere altre note aromatiche, come per esempio la scorza di arancia, la bacca di vaniglia, l’anice stellato e/o lo zenzero. Le pere cotte al vino della ricetta piemontese con chiodi di garofano, scorza di arancia e limone e cannella ne sono un esempio.
Potete preparare le pere al vino rosso senza zucchero semplicemente aggiungendo miele al posto dello zucchero, conferendo anche una dolcezza floreale e una leggera nota di caramello. In alternativa potete usare un dolcificante naturale.
Le pere al vino rosso possono cambiare anche in relazione all’accompagnamento, andando dal gelato alla vaniglia alla crema al mascarpone.
Le pere al vino rosso sono da conservare?
Purtroppo le pere al vino rosso non si possono congelare. In compenso, potete prepararle prima, metterle in un contenitore ermetico e riporle in frigo per un paio di giorni.
