Ricetta Ravioli di pesce

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 03-12-2015 12:40

Ingredienti ricetta Ravioli di pesce

  • 500 gr di pasta all'uovo già pronta
  • 200 gr di vongole veraci
  • 200 gr di cozze
  • 200 gr di polpa di spigola
  • 100 gr di mollica di pane
  • Una tazzina di latte
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 ml di olio d'oliva
  • Noce moscata
  • Maggiorana, sale e pepe, qb
Inviati la lista della spesa
  • Tempo di preparazione 50m
  • Tempo di cottura 20m
  • Pronta in 1:40 h

C'è chi per la cena della vigilia di Natale opta per il classico spaghetto con le vongole e chi ama dare alla tavola quel tocco di passione in più, preparando dei manicaretti meno semplici. Fra questi, le paste ripiene, come i tortelli ed i ravioli. Poiché la cena della vigilia è caratterizzata da pietanze a base di pesce, una delle idee per il ripieno è un composto di frutti di mare. Se l'idea vi aggrada, ecco come preparare questi squisiti ravioli di pesce.

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Preparazione ricetta Ravioli di pesce

1° passo

Cuocete a vapore la spigola e riducetela a poltiglia, eliminando tutte le spine. Ammollate la mollica di pane nel latte, strizzatela e sbriciolatela insieme alla spigola.

2° passo

Rosolate poi i frutti di mare nell'olio aromatizzato con lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato a rondelle. Eliminate l'aglio e mescolate i frutti di mare alla spigola nella terrina. Ecco fatto...un po' di spezie, sale e pepe e la farcia per i nostri ravioli è pronta.

3° passo

Non ci resta che confezionarli. Stendete la pasta all'uovo in sfoglie e posizionate dei mucchietti di ripieno su ogni rettangolo. Richiudete e sigillate bene i ravioli ai bordi, nella forma di mezzelune e tondi, come preferite!

4° passo

Lessate i ravioli in acqua bollente salata (meglio brodo vegetale) e versateli nella padella in cui avete rosolato i frutti di mare, nel fondo di cottura rimasto. Mantecate per un minuto e servite caldi in tavola. Buon appetito e buone feste!

davide.prevosto

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