Immancabili sulle tavole dei buffets e farciti coi più diversi ingredienti…i panini! Ne esistono di diversa composizione; oggi scegliamo dei morbidi panini all’olio e li riempiamo con una dadolata di funghi, arricchiti con una salsina simile alla besciamella.
Ingredienti
Per 4 persone:
8 panini all’olio,
200 gr di funghi coltivati,
un noce di burro,
250 ml di latte,
1 cucchiaio di farina,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.
Preparazione
Puliamo i funghi con una spazzola, eliminando tutta la terra presente nella cappella e soprattutto nel gambo. Li strofiniamo con un canovaccio pulito ed umido, poi, li tagliamo a fettine e li facciamo trifolare in una padella in cui avremo versato e fatto riscaldare l’olio extravergine d’oliva.
Insaporiamo col sale e con il pepe e cuociamo per circa 15 minuti.
Quando i funghi saranno ben morbidi, amalgamiamo ad essi il cucchiaio di farina ed il latte tiepido, poco per volta, rimestando continuamente, fino a formare una salsina densa.
Nel frattempo, tagliamo i panini a metà e li passiamo per qualche minuto in forno caldo. Li farciamo con la salsa ai funghi e serviamo belli caldi!
